Nước thịt cần thiết để làm cho bất kỳ món ăn nào trở nên tinh tế và thơm hơn. Nhiều công thức nấu ăn được biết đến. Bạn có thể nấu và phục vụ nó với thịt gia cầm và thịt, cá và chỉ là một món ăn phụ. Để cải thiện hương vị, các loại gia vị và gia vị khác nhau được thêm vào nước thịt, và bột mì để thêm độ dày. Điều chính là nước thịt nhấn mạnh hương vị của món ăn, và không làm gián đoạn nó.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nước sốt trắng phổ biến nhất. Để chuẩn bị, bạn hãy chiên một thìa bột mì trong bơ cho đến khi có màu vàng. Lấy nước dùng đổ từ từ vào chảo bột. Đun dần cho đến khi nước thịt sệt lại. Khuấy đều để không bị vón cục. Thêm các loại thảo mộc và gia vị. Thêm hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo nếu muốn.
Bước 2
Hãy thử một cách khác để làm nước sốt. Nếu sau khi nấu thịt trong lò, có rất nhiều chất lỏng và chất béo tan chảy trên khay, thì bạn có thể sử dụng chất này làm cơ sở cho nước thịt. Dùng thìa cạo sạch phần thịt còn sót lại sau khi chiên, trộn với nước ấm đến thể tích hai ly. Hòa tan 1/4 cốc bột mì với nước lạnh cho đến khi có dạng kem chua lỏng. Để tránh bị vón cục, hãy đánh nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố. Đổ bột đã pha loãng vào chất lỏng trên khay nướng và đun nóng. Khuấy đều để nước thịt không bị cháy và đặc lại. Thêm muối, gia vị và rau thơm cho vừa ăn. Nước thịt đã sẵn sàng.
Bước 3
Làm nước sốt rau và nấm. Để làm điều này, hãy lấy champignons hoặc chanterelles, cắt nhuyễn. Bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn, cà rốt bào sợi. Cắt nhỏ cà chua. Đặt chảo trên lửa vừa, cho dầu thực vật vào. Sau đó cho nấm và rau đã cắt nhỏ vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Trong khi chờ đợi, hãy pha loãng 1/4 cốc bột mì trong nước lạnh đến độ sệt sệt như kem chua, dùng máy xay sinh tố đánh hỗn hợp để tránh hình thành cục. Đổ từ từ hỗn hợp lên rau, khuấy liên tục. Thêm muối, rau thơm và gia vị. Đậy vung và nấu thêm 10 phút. Nước thịt đã sẵn sàng.
Bước 4
Bạn có thể nấu nước thịt ngay trên chảo với thịt viên. Để làm điều này, trong 15 phút trước khi viên thịt sẵn sàng, khuấy một phần tư ly bột trong nước lạnh cho đến khi có độ sệt của kem chua, thêm gia vị và rau thơm. Thêm ba thìa kem chua và trộn tất cả mọi thứ. Thêm nước sốt vào thịt viên và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút và đậy nắp lại.
