Nước thịt cho cốt lết không chỉ là một loại nước sốt, mà là một thành phần tương đương của món ăn, nếu thiếu nó thì hương vị có vẻ hơi khô và bề ngoài chưa hoàn thành. Hãy chế biến món cà chua, kem hoặc nấm và bữa ăn của bạn sẽ trở nên hoàn hảo.
Công thức làm nước sốt cà chua đơn giản cho món cốt lết
Thành phần:
- 2 muỗng canh. tương cà chua;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 1 nhánh tỏi;
- một chút đường;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối;
- 20 g rau thơm.
Thay vì bột cà chua, bạn có thể lấy một quả cà chua vừa, bỏ vỏ và nạo cùi trên máy xay mịn thành một quả nhuyễn đồng nhất.
Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong mỡ hoặc dầu thực vật còn lại sau khi nấu phần cốt lết cho đến khi trong suốt trên lửa vừa. Thêm bột mì, khuấy đều và xào trong vài phút, cho đến khi khối bột chuyển sang màu nâu nhạt, ngăn không cho hình thành cục. Thêm tương cà chua, tiêu và đường. Đun sôi nước và pha loãng hỗn hợp đặc màu đỏ cam với nó, khuấy mạnh bằng thìa gỗ.
Nêm nếm với muối và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi sệt lại. Bóc tỏi, đập dập trong máy ép chuyên dụng và khuấy đều với nước sốt. Cắt nhỏ mùi tây, thì là hoặc ngò tây, bắc lên bếp và đổ lên trên phần cốt lết.
Sốt kem cho cốt lết
Thành phần:
- 1 muỗng canh. Sữa;
- 0, 5 muỗng canh. thịt hoặc nước luộc gà;
- 1 củ hành tây;
- 3 muỗng canh. bơ;
- 2 muỗng canh. bột mì;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu trắng;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- Muối.
Nước sốt kem có thể được làm đặc hơn bằng cách sử dụng kem hoặc kem chua thay vì sữa.
Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo và chiên bột trong đó. Rán riêng phần hành đã băm nhỏ và chuyển sang bát đầu tiên. Cho sữa và nước dùng vào trong một dòng loãng. Nêm nếm gia vị, nêm muối vừa ăn, nấu ở lửa vừa phải cho đến khi sệt lại. Nước thịt này đặc biệt tốt với thịt gia cầm mềm.
Sốt nấm cho cốt lết
Thành phần:
- 500 g champignon;
- 1, 5 Nghệ thuật. 33% kem;
- 1 củ hành tây;
- dầu thực vật;
- Muối.
Đổ nấm ngọc cẩu với nước vào nồi, đun sôi, nấu khoảng 15-20 phút, chuyển sang chao, để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ. Chiên trong suốt với hành tây xắt mỏng, trộn với nấm và chiên trong 10 phút cho đến khi hơi ẩm bay hơi. Để nguội, tán nhuyễn trong máy xay và trở lại chảo. Đổ kem vào đó, khuấy đều mọi thứ, thêm muối và đun nước thịt một chút, nhưng không đun sôi. Phục vụ nó một cách riêng biệt trong một thuyền nước thịt hoặc phủ các miếng chả với nó trong mỗi khẩu phần.
