Súp là một trong những món ăn quan trọng nhất trên bàn ăn. Mặc dù chúng thường bị bỏ qua một cách bất công, vì hầu hết mọi người đều thích ăn nhanh.
Thành phần:
- Đậu Hà Lan - 300 g;
- Sườn hun khói - 0,5 kg;
- Hành tây - 1 củ;
- Khoai tây - 5 củ cỡ vừa;
- Cà rốt - 1 củ;
- Màu xanh lá cây;
- Gia vị: muối, lá nguyệt quế;
- Bánh mì đen - ½ ổ.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch sườn hun khói dưới nước và nấu nước dùng. Trong khi nấu nước dùng, bạn có thể thêm mùi tây hoặc rễ cần tây. Sau khi nước dùng được, phải nhổ gốc.
- Rửa sạch đậu Hà Lan dưới vòi nước lạnh và nấu với thịt cho đến khi sôi. Để làm cho đậu sôi nhanh hơn, theo nghĩa đen, một vài tinh thể baking soda được thêm vào nước dùng. Khi thịt chín phải vớt ra khỏi nước dùng, để nguội và tách xương.
- Rửa sạch khoai tây và gọt vỏ bằng dụng cụ gọt vỏ rau củ, nhớ bỏ mắt. Khi đậu trong nước dùng sôi gần hết thì đổ khoai tây vào chảo.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ, bào sợi. Đun chảy bơ trong chảo và cho hành tây vào xào cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt nạo vào cùng với hành tây, trộn đều và chiên cho đến khi mềm.
- Sau khi khoai tây trong nước dùng bắt đầu sôi, bạn cho rau và thịt đã xào vào nồi, đun sôi. Sau đó chuyển lửa ở mức nhỏ nhất, cho muối vào súp, thêm gia vị: lá nguyệt quế và hạt tiêu và đun trong 10 phút, khuấy liên tục.
- Cắt bánh mì đen thành những khối vuông nhỏ và sấy khô trong lò. Đổ súp ra bát từng phần, rắc rau thơm thái nhỏ và dùng nóng. Phục vụ riêng phần bánh mì đen, bạn tự thêm vào.
