Thịt chim cút là một thực phẩm giàu vitamin B, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, protein. Trứng cút cũng là một loại thực phẩm có giá trị chứa nhiều vitamin, khoáng chất, axit amin. Khác với trứng gà, trứng cút không gây dị ứng và không bị nhiễm khuẩn salmonella. Các món ăn được chế biến từ những sản phẩm này là một trong những món ăn dành cho người sành ăn.
Chim cút hầm
Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:
- 10 con chim cút;
- 0,5 ly rượu vang đỏ;
- 2, 5 thìa bơ;
- 200 gram thịt ba chỉ;
- 300 gram thịt bê;
- 1 củ hành tây lớn;
- 1, 5 chén nước luộc thịt;
- 1 mớ rau mùi tây.
Bôi bơ vào đáy một cái chảo lớn rồi cho thịt xông khói và thịt bê thái mỏng, sau đó cho hành tây và xác chim cút đã sơ chế lên trên. Đổ rượu và nước dùng vào trong xoong. Đậy nắp và đun ở lửa vừa cho đến khi chín mềm.
Khi cút chín mềm, đặt chúng trên mép một đĩa phẳng, lớn, với các lát thịt bê và thịt xông khói ở giữa. Đổ nước sốt hình thành trong quá trình hầm lên trên, rắc ngò tây cắt nhỏ và dọn ra đĩa.
Thịt chim cút kết hợp với nước sốt lingonberry.
Salad trứng cút và trứng cút ấm áp
Món salad được chế biến theo công thức này được phục vụ ấm áp trên bàn. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- 400 gram thịt chim cút;
- 5 quả trứng cút;
- 4 quả cà chua bi;
- 500 gram nấm tươi (nấm ngọc cẩu, trắng);
- 1 củ hành tây;
- 1 quả chanh;
- 200 gram kem chua;
- 100 gram rượu trắng;
- 1 thìa cà phê bơ;
- 50 gram pho mát cứng;
- một nhúm tiêu trắng;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- một chút muối;
- một mớ thì là;
- Lá rau diếp.
Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ và ngâm với nước cốt chanh. Thịt chim cút luộc chín, để nguội, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong bơ.
Trộn nấm với hành tây thái nhỏ và chiên riêng với thịt trong một ít dầu thực vật.
Trộn thịt với nấm và hành tây, phủ một lớp kem chua và nấu trong 10-15 phút. Sau đó cho rượu trắng, nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu trắng vào trộn đều và để lửa liu riu thêm 2-3 phút.
Xếp lá xà lách ra đĩa, đặt salad còn ấm lên trên, rắc phô mai bào và thì là cắt nhỏ lên trên. Trang trí với một nửa quả trứng cút luộc và cà chua bi.
Phải mất 3-5 phút để nấu trứng cút, nếu không chúng sẽ bị chín quá và hương vị của chúng sẽ kém đi.
Salad trứng cút và giăm bông
Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:
- 10 quả trứng cút;
- 2 củ khoai tây;
- 100 gram thịt nguội;
- 2 quả dưa chuột muối chua;
- 1 lon đậu xanh;
- 200 gram kem chua ít béo;
- rau thì là;
- muối để nếm;
- tiêu xay vừa ăn.
Luộc trứng và khoai tây, để nguội và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cắt giăm bông và dưa chuột theo cách tương tự, trộn các nguyên liệu với nhau. Thêm đậu xanh đóng hộp, muối và tiêu và nêm với kem chua. Phủ rau thì là.
