Vào mùa nấm, khi bạn có thể tự mình hái nấm, thực đơn có nấm sẽ xuất hiện trên bàn ăn. Cho dù đó sẽ là một món julienne tinh tế hay chỉ là khoai tây chiên với nấm, bà chủ sẽ lựa chọn. Nhưng nấm chắc chắn là một trong những vị trí quan trọng nhất trong thực đơn bữa trưa.
Thành phần:
- Khoai tây - 5 củ;
- Cà rốt - 1 quả;
- 1 củ hành tây;
- Nấm - 300 g;
- Thịt nguội - 300 g;
- Dưa chuột muối - 2 chiếc;
- Tương cà chua;
- Adjika - 2 muỗng canh;
- Muối tiêu;
- Rau xanh tươi - để nếm;
- Lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
- Từ thịt nguội, tức là từ bất kỳ bộ thịt nào có trong tủ lạnh: thịt gà, thịt bò, v.v., nấu nước dùng. Nếu có xúc xích, lạp xưởng thì không cần cho vào nước dùng. Lấy thịt chín, để nguội và lọc bỏ xương.
- Nấm mèo ngâm nước lạnh trước, sau đó loại bỏ bụi bẩn, thái miếng vừa ăn. Nấu phần nấm đã chuẩn bị trong nước luộc thịt.
- Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cho khoai tây đã cắt nhỏ vào nước luộc nấm và muối vừa ăn.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ. Cắt một nửa số cà rốt thành khối vuông nhỏ và cho vào chảo cùng với nấm, khoai tây và thịt. Cắt dưa chuột muối thành từng miếng vuông nhỏ.
- Phi hành băm nhỏ trong dầu cho đến khi trong suốt, thêm vào đó nửa sau của cà rốt nạo. Trộn tất cả mọi thứ và chiên một chút. Sau đó cho dưa chuột đã cắt nhỏ vào và cho một chút nước luộc rau vào. Đun mọi thứ ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, khuấy liên tục.
- Khi kết thúc quá trình hầm, thêm rượu bổ, tương cà chua và lavrushka vào rau. Đun nhỏ lửa thêm vài phút và lấy ra khỏi bếp. Khi khoai tây đã sôi, cho rau vào nồi đun với lửa nhỏ, không đun sôi trong khoảng 20 phút.
