Món khai vị trên bánh mì nướng với bánh mousse tôm tinh tế sẽ "gây tiếng vang" đặc biệt trên bàn tiệc buffet lễ hội. Quá trình nấu ăn rất tốn công sức, nhưng kết quả là xứng đáng!
Bạn sẽ cần:
- 12 lát bánh mì;
- 12 dải giấy da, khổ rộng 3 cm;
- 400 gram tôm nõn;
- 1/2 túi gelatin (khoảng 1 thìa canh);
- 200 gram kem có độ béo 33% hoặc kem chua đặc;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 1 quả chanh (nước cốt và vỏ bào);
- 1 mớ hành lá;
- muối, tiêu xay - để nếm;
- để trang trí - nụ bạch hoa, quả nho trên cành cây, chanh, mùi tây và thì là, trứng cá muối đỏ, tôm luộc.
Tạo hình bánh mì nướng tròn từ các lát bánh mì, chiên chúng cả hai mặt trong 1 muỗng canh bơ. Đặt trên một đĩa lớn, quấn mỗi phần bằng một dải giấy để thu được hai bên, buộc chặt (uốn cong) giấy.
Xay tôm bằng máy xay sinh tố. Phi hành tỏi băm nhuyễn trong phần dầu còn lại, cho tôm băm nhỏ vào chiên, để nguội. Đổ nước cốt chanh vào, thêm vỏ bào, hành lá thái nhỏ, muối, tiêu vào trộn đều.
Hòa tan gelatin trong 1/2 cốc nước sôi để nguội. Đánh bông kem, kết hợp với gelatin, đổ tất cả mọi thứ vào khối tôm và đánh tất cả mọi thứ một lần nữa. Nhẹ nhàng phết mousse lên bánh mì nướng trong cốc giấy da. Cho vào tủ lạnh vài giờ để mousse đông lại. Trước khi phục vụ, gỡ bỏ các dải giấy, trang trí bánh mì nướng với lát chanh mỏng, quả mọng, rau thơm, nụ bạch hoa, tôm và trứng cá muối.
