Món vịt nấu chao phổ biến ở các nước như Mỹ, Anh và Thụy Sĩ. Họ thậm chí còn có một chuỗi nhà hàng cung cấp thực đơn khá đa dạng, bao gồm các món ăn được chế biến từ thịt vịt.
So sánh các chất dinh dưỡng của thịt vịt và các loại thịt khác cho thấy vịt tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Nó chứa nhiều sắt gấp 4 lần so với các loại thịt khác và gấp 3-10 lần vitamin A, đặc biệt có lợi cho những người sử dụng máy tính thường xuyên hoặc tiếp xúc với khói thải hàng ngày từ ô tô. Ngoài ra, thịt vịt chứa một lượng lớn vitamin B1 và B2, cụ thể là 100 gam thịt vịt chứa 25-28% liều lượng cần thiết hàng ngày. Ngoài ra, 13% vitamin B6 và 7% B12.
Mỡ vịt chứa hàm lượng axit béo không no cao hơn các loại chất béo khác. Chúng hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên trong cơ thể và dẫn đến giảm mức cholesterol. Việc hấp thụ không đủ axit béo không no có thể dẫn đến các bệnh về tim, não, động mạch và mạch máu, cũng như chậm phát triển trí tuệ ở trẻ em và sa sút trí tuệ ở người già.
Hơn nữa, có một lợi thế lớn trong sản xuất thịt vịt. Nhiệt độ nóng chảy của mỡ vịt chỉ là 14 độ C, thấp hơn rất nhiều so với nhiệt độ cơ thể người, trong khi nhiệt độ nóng chảy của mỡ lợn hay mỡ gia cầm lần lượt là 45 và 37 độ.
Về mặt này, cơ thể con người dễ hấp thu hơn vịt, chế biến nhanh và bài tiết nhanh nên giảm nguy cơ béo phì. Nhiệt độ nóng chảy thấp hơn của thịt vịt cho phép món ăn được phục vụ ngay cả khi nguội mà hương vị vẫn không bị mất đi.
Nhiều người không biết về lợi ích sức khỏe của mỡ vịt. Nó chứa 35,7% axit béo bão hòa, 50,5% không bão hòa đơn (nhiều axit linoleic) và 13,7% chất béo không bão hòa đa (axit béo omega-6 và omega-3).
