Thịt có ích vì chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất và sắt - những chất cần thiết cho cơ thể con người, nhất là trong thời kỳ sinh trưởng. Những lợi ích chắc chắn của thịt bị phủ nhận bởi những người hâm mộ ăn chay, những người coi tác hại của việc ăn thịt nhiều hơn từ quan điểm đạo đức.
Các chất có lợi được tìm thấy trong thịt
- vitamin B12; - vitamin B2; - vitamin B6; - vitamin D3; - vitamin A; - carnosine; - axit docosahescaenoic (omega 3); - chất đạm; - bàn là; - phốt pho; - kẽm; - selen; - axit amin; - khoáng chất; - một axit nicotinic; - choline; - creatine; - pyridoxine; - A-xít hữu cơ; - chất béo; - chất chiết xuất.
Khuyến nghị để lựa chọn và chuẩn bị thịt chính xác
Đã có một cuộc tranh luận lâu dài về lợi ích và nguy hiểm của thịt. Các nhà dinh dưỡng học lập luận, cũng như những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh, ăn nhiều rau sống và trái cây. Để nói một cách thành thạo về lợi ích của thịt, bạn cần biết mình nên ăn loại thịt nào, ăn những món ăn phụ nào là tốt nhất với thịt, để việc kết hợp các sản phẩm này không gây hại cho con người. Để thịt được hữu ích, cần phải lựa chọn chính xác, vì thực tế là nó thường đến các cửa hàng đông lạnh và ướp lạnh.
Thịt đã rã đông không được cấp đông lại. Nó nên được bảo quản trên kệ dưới cùng của tủ lạnh mà không tiếp xúc với các thực phẩm khác.
Điều đúng đắn nhất, tất nhiên, là ăn thịt tươi. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn cần ăn ngay sau khi giết mổ. Nó nên được bảo quản lạnh trong hai đến ba tuần.
Nên chọn thịt bò có màu đỏ tía đậm, không có vết gió xám, thịt bê có màu hồng nhạt.
Hơn một nửa chất béo trong thịt là chất béo không bão hòa đơn, tức là có lợi cho cơ thể, vì vậy bạn nên chọn thịt có vân mỡ. Nhưng chất béo không được có màu vàng, điều này cho thấy rằng con vật không được cho ăn cỏ mà bằng thức ăn hỗn hợp. Thực phẩm thịt, chứa nhiều protein và các chất khác kích thích hoạt động mạnh và tăng trưởng, cần hơn đối với những người lao động thể chất, ở độ tuổi trẻ, năng động, chính xác hơn là những người chưa phát triển quá trình lão hóa. Để thịt an toàn cho cơ thể, nên luộc, hầm, nướng hoặc nướng. Ngâm thịt trước khi nấu. Nước dùng đầu tiên phải được rút hết, sau đó đổ lại nước sạch.
Trong mọi trường hợp không nên hun khói hoặc chiên thịt. Khi hầm thịt, không nên lạm dụng gia vị.
Thịt tốt nhất để ăn là gì?
Từ quan điểm sinh thái, thịt như vậy là thịt cừu, vì cừu từ lâu không ăn gì ngoài cỏ. Tuy nhiên, mỡ cừu là một trong những chất khó chịu lửa nhất. Vì vậy, không nên sử dụng các món ăn từ thịt cừu trong khẩu phần ăn của trẻ em, người bệnh và người già. Có nhiều ý kiến khác nhau về việc thịt nào có lợi nhất cho con người. Khó có thể bàn cãi về mùi vị của thịt và giá trị sinh học của nó, nhưng có những nghiên cứu của các nhà khoa học đôi khi trái ngược nhau. Có ý kiến cho rằng có hại nhất là thịt của các loài động vật có vú: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu. Thịt gia cầm (phi lê gà) và nội tạng ít gây hại hơn. Mặt khác, người ta biết rằng trong thịt lợn có ít cholesterol hơn trong thịt bò và thịt gà, bazơ purine - nhiều hơn trong thịt bò và thịt bê, nhưng ít hơn trong thịt gà tây và thịt gà. Gà tây được coi là một trong những sản phẩm thịt nạc nhất. Thịt gà tây cũng tương tự như thịt gà. Thịt thỏ chứa ít bazơ purin hơn thịt gà. Vì vậy, thịt thỏ có thể được đưa vào thực đơn của bệnh nhân xơ vữa động mạch, thiếu máu, các bệnh về gan. Thịt thỏ được coi là nhẹ nhất, sau đó đến thịt gia cầm nạc. Thịt vịt và thịt ngỗng khó tiêu hóa. Thịt “trắng” (thịt bê, thịt gia cầm) được coi là tốt cho sức khỏe hơn thịt “đen” (thịt bò, thịt thú săn). Tuy nhiên, mọi người đã ăn thịt trong một thời gian dài và khó có thể từ bỏ niềm vui cũng như năng lượng và sức mạnh mà họ có được khi ăn thịt. Nhưng điều này không ngăn cản bạn lắng nghe lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng và sắp xếp ngày ăn chay 2 lần / tuần. Và để có lợi cho cơ thể nhiều hơn từ thịt, bạn nên dùng các loại rau xanh ăn kèm như bắp cải, đậu xanh, xà lách, v.v.
