Biriani là món cơm và thịt quốc gia của Ấn Độ. Công thức này sẽ sử dụng vịt.
Nó là cần thiết
- - 1 kg chân vịt
- - 450 g gạo basmati
- - 3 thanh quế
- - 2 củ hành tây
- - 4 tép tỏi
- - 4 hộp thảo quả
- - một chút nghệ
- - 2 muỗng canh. gừng xắt nhỏ
- - một nhúm ớt cayenne.
- - 300 g cà chua trong nước ép của riêng chúng
- - 1 muỗng cà phê hạt thì là
- - muối vừa ăn
- - rau xanh
Hướng dẫn
Bước 1
Vo gạo trước, sau đó tráng qua nước lạnh và để sang một bên.
Bước 2
Băm nhuyễn hành, gừng và tỏi.
Bước 3
Chặt thịt chân vịt, chặt miếng vừa ăn.
Bước 4
Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo ở lửa lớn. dầu hướng dương. Trong 2 lượt chiên thịt vịt cho đến khi chín vàng, khoảng 3 phút cho mỗi mẻ. Sau đó chuyển sang một tấm
Bước 5
Giảm lửa xuống vừa và cho hành tây thái nhỏ vào chảo. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút.
Bước 6
Thêm gừng tỏi, thìa là, nghệ, muối, 2 thanh quế và ớt cayenne. Nấu, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 2 phút.
Bước 7
Cho vịt và cà chua vào nước cốt của chúng vào chảo. Đun sôi, tắt bếp và bắc ra.
Bước 8
Đun sôi 1,5 lít nước với các hộp thảo quả và một thanh quế trong một cái chảo. Thêm gạo, nấu trong 5 phút và để ráo trong chao.
Bước 9
Sau đó bắc chảo lên lửa, đổ 200 ml nước vào đun sôi. Cho một nửa số gạo vào nước. Cho phần gạo còn lại lên trên và phủ phần gạo còn lại lên trên. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu biriani, đậy nắp, không khuấy, cho đến khi cơm chín, khoảng 30 - 40 phút.
Rắc rau thơm khi phục vụ.
