Bánh tart mãng cầu hóa ra là một món tráng miệng rất tinh tế. Quả việt quất và chanh làm tăng thêm vị chua cay và độ tươi mọng cho món ăn.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra
- - 200 g bơ ướp lạnh;
- - bột mì 180 g;
- - đường đóng băng 40 g;
- - đường vani 1 gói;
- - vỏ 1 quả chanh bào sợi.
- Đối với kem và nhân
- - trứng (lòng đỏ) 4 chiếc;
- - quả việt quất 300 g;
- - tinh bột 20 g;
- - nước cốt chanh 100 ml;
- - rượu trắng khô 50 ml;
- - đường đóng băng 130 g;
- - đường 1-2 muỗng canh;
- - vỏ và nước cốt của 1 quả chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột. Trộn đều bột mì, bơ cắt nhỏ, đường, đường vani, muối, vỏ chanh bào, đường bột, nhào đều bột và để tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 2
Cán mỏng bột theo hình chữ nhật, cho vào khay nướng. Cắt nhỏ bột, phủ giấy nướng, thêm đậu khô và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.
Bước 3
Để chuẩn bị nhân bánh, hãy tách trứng thành lòng trắng và lòng đỏ (chỉ cần lòng đỏ). Lòng đỏ, 2 thìa nước, đánh tan tinh bột. Đun sôi rượu, nước cốt chanh, đường phèn, khuấy đều, đổ vào âu lòng đỏ. Lọc hỗn hợp vào nồi, vừa khuấy vừa đun trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại (1 phút). Cho bơ đã cắt lát vào khuấy theo từng phần nhỏ. Làm nguội kem.
Bước 4
Phân loại việt quất, rửa sạch và lau khô. Phết kem lên nền bột và trang trí bằng quả quất, để vào tủ lạnh 1 tiếng. Trộn đường, nước trái cây và vỏ chanh rồi phết lên quả dâu.
