Từ "strudel" được dịch từ tiếng Đức là "xoáy nước" hoặc "gió xoáy". Người ta tin rằng tổ tiên của món bánh strudel cổ điển của Áo là bánh baklava của Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn này được chế biến từ bột không men nên nhân bánh có thể làm cả ngọt và mặn. Ví dụ, từ món yêu thích của nhiều người sành ăn - arugula, có hương vị thơm ngon dễ chịu và giàu tổng hợp các vitamin (A, B9, C) và các nguyên tố vi lượng (iốt, sắt, kali và magiê).
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- 1 cốc bột mì
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- Muối.
- Đối với kem:
- 1 bó rau arugula lớn
- 100 g kem phô mai;
- 1 ly sữa;
- Muối;
- 1 quả trứng (để đánh răng).
- Để điền:
- 1 kg hỗn hợp rau củ đông lạnh;
- 80 g vụn bánh mì tươi;
- 5-6 nhánh mùi tây;
- 60 g pho mát cứng;
- 1 nhánh tỏi;
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn nhào bột với bột mì, muối, nước ấm và dầu thực vật. Không nên nhào quá dốc, nhưng nên nhào kỹ, chà xát trong ít nhất 10 phút. Sau đó bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong một giờ.
Bước 2
Đổ 4 muỗng canh dầu thực vật vào chảo sâu lòng, cho tép tỏi đã bóc vỏ vào chiên cho chín vàng. Sau đó cho hỗn hợp rau đông lạnh vào chảo tỏi. Đổ một cốc nước sôi vào, đậy nắp chảo và đun rau trong khoảng 30 phút với lửa vừa phải. Sau đó, bỏ nắp, nêm tiêu đen và muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và để chất lỏng dư bay hơi.
Bước 3
Nạo phô mai cứng, rửa sạch mùi tây và thái nhỏ. Xay phô mai bào với mùi tây và vụn bánh mì trong máy xay sinh tố. Sau đó, tiêu nhẹ và muối vào hỗn hợp và thêm vào các loại rau.
Bước 4
Kéo căng khối bột. Để làm điều này, nó phải được kéo với tất cả sức mạnh theo các hướng khác nhau, trong khi bột không được rách. Hãy nhớ quy tắc chính của strudel - bột càng mỏng, món ăn càng ngon. Những người thợ thủ công thực thụ làm cho bột dày như giấy lụa.
Bước 5
Đặt phần nhân rau câu lên một tấm bột mỏng, lùi lại cách mỗi mép 3 cm, thật cẩn thận quấn các mép vào bên trong phần nhân. Tạo thành một cuộn, phết mỡ bằng trứng, đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 6
Chuẩn bị kem arugula vào lúc này. Loại bỏ tất cả phần thân của nó, và cắt nhỏ lá và đánh trong máy xay sinh tố cùng với pho mát kem, sữa, phần còn lại của pho mát bào và một chút muối.
Bước 7
Cắt bánh đã hoàn thành thành từng lát và dùng nóng cùng với kem arugula.
