Đùi gà có thể được nấu theo một ngàn cách. Và cốt lõi của mỗi món là một công thức cổ điển với hai thành phần: đùi và muối. Làm thế nào để hương vị thay đổi khi thêm gia vị hoặc nước xốt mới? Rất đáng để thử nghiệm với các thành phần khác nhau để tìm ra công thức phù hợp.
Đùi là phần béo nhất, ngon nhất và nhiều thịt nhất của gà. Cách phổ biến nhất để chế biến chúng là nướng chúng trong lò nướng mà không cần rườm rà. Chính sự đơn giản này đã cho phép đùi được đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày của mọi người ăn thịt.
Công thức cổ điển
Thành phần:
- đùi gà - 800 g;
- gia vị và muối cho vừa ăn;
- dầu phát triển. - 30 ml;
- tỏi - 3 răng.
Công thức từng bước:
- Đùi gà rửa sạch dưới vòi nước và dùng khăn giấy thấm khô, xát muối và gia vị vào da.
- Bóc tỏi và cắt đôi phần ngạnh. Băm nhỏ từng đùi với tỏi và đặt lên khay nướng đã phết mỡ.
- Cho vào lò nướng 30 phút, bật ở nhiệt độ 200 ° C. Định kỳ đổ mỡ lên gà từ đáy khay nướng.
- Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào, kể cả rau sạch từ vườn.
Đùi bọc giấy bạc
Để đùi gà ngon ngọt, tốt hơn bạn nên nấu chúng trong giấy bạc. Phần nước cốt sẽ được giữ lại bên trong miếng thịt, khi nướng sẽ mềm.
Thành phần:
- đùi gà - 8 chiếc;
- tỏi - 1-2 con;
- mù tạt - 2 muỗng canh;
- hạt vừng - 30 g;
- tiêu, cà ri và muối - nhúm từng thứ;
- dầu phát triển. - 50 ml.
Công thức theo từng giai đoạn:
- Rửa sạch gà và để cho chảy nước. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn mù tạt và gia vị. Bóc tỏi, băm nhỏ và trộn với dầu, thêm vào nước sốt.
- Dùng giấy hoặc nilon bọc kín từng đùi và đánh đều.
- Cho đùi vào thùng sâu, rưới nước xốt và đậy kín nắp, để trên bàn ít nhất nửa giờ.
- Trên khay nướng, đặt mặt mờ của giấy bạc ra ngoài để tất cả nhiệt tập trung vào bên trong. Phủ giấy bạc bên trong bằng dầu rồi xếp đùi gà ra đĩa. Gói chặt trên đầu trang. Đổ một cốc nước vào khay nướng ở dưới cùng.
- Cho vào lò và bật ở nhiệt độ 180 ° C. Sau 30 phút, gỡ bỏ lớp giấy bạc trên cùng, rắc vừng rang lên và nướng thêm 20 phút nữa. Điều này sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn ngon trên khắp đùi của bạn.
Hông trong tay áo
Túi nướng hay còn gọi là túi nướng đa năng sẽ là trợ thủ đắc lực của bạn khi nấu gà. Khi sử dụng nó, đùi nướng đơn giản là không thể không!
Thành phần:
- đùi gà - 1,5 kg;
- kem chua hoặc bất kỳ nước sốt mayonnaise nào - 100 g;
- gia vị thơm và muối;
- tỏi - 2 đầu.
Công thức từng bước:
- Theo truyền thống, rửa sạch gà và xát với muối. Cho đùi vào tô sâu, rắc tỏi băm nhỏ và gia vị muối. Phủ sốt hoặc kem chua. Ướp trong khoảng 2-3 tiếng.
- Đo tay áo (nếu không mua theo chiều dài tiêu chuẩn), buộc một đầu bằng chỉ và lấp đầy đùi gà.
- Đặt trên khay nướng, phân bố thịt sao cho đều toàn bộ mặt dưới, buộc mặt còn lại của ống tay áo. Để gà giòn, bạn dùng dao đâm 3-4 chỗ trên miệng túi. Trước khi nấu xong, bạn có thể cắt bỏ hoàn toàn lớp trên cùng của tay áo (cẩn thận để không bị bỏng do hơi nước tập trung bên trong túi).
- Thời gian nấu là 40 - 50 phút. Nhiệt độ không được quá 180 ° C. Là một món ăn kèm, nó sẽ bổ sung một cách trang nhã cho món ăn với khoai tây nghiền hoặc cơm.
Khoai tây với đùi trong lò nướng
Một lựa chọn tiện lợi cho bữa tối nhanh chóng là cho gà với củ khoai tây vào lò nướng, nêm nếm gia vị và nước sốt cần thiết.
Thành phần:
- đùi gà - 1 kg;
- khoai tây tươi –1 kg;
- gia vị và muối;
- dầu thực vật - 40 ml;
- tỏi - 6 răng;
- kem chua - 150 ml;
- hành tây vừa - 2 chiếc.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch khoai tây và gọt vỏ. Cho vào thau nước trong khi ướp gà - điều này sẽ loại bỏ tinh bột thừa khỏi rau củ. Khoai tây nhỏ chỉ có thể được rửa bằng bàn chải cứng, mà không làm sạch.
- Rửa sạch đùi. Làm khô sản phẩm. Ướp gà với gia vị, muối, tỏi trong một giờ.
- Bóc vỏ và cắt đôi hành tây.
- Trên khay nướng đã được phết bơ, đặt nửa khoanh hành tây, thịt gà và cả củ khoai tây. Mưa phùn với một lớp kem chua.
- Cho thực phẩm vào lò nướng trong vòng 50 phút, chỉnh nhiệt độ 200 ° C.
Gà xào rau củ
Khỏe mạnh, ngon miệng, thỏa mãn và cho một công ty lớn. Ngay cả học sinh cũng có thể hoàn thành công thức phổ biến (tất nhiên là dưới sự giám sát của người lớn khi làm việc với lò nướng).
Thành phần:
- hông - 1,5 kg;
- adjika khô - 20 g;
- tỏi - 3 răng;
- bất kỳ pho mát nào (bạn cũng có thể chế biến) - 100 g;
- hành tây vừa - 1 củ;
- ớt ngọt - 3 chiếc;
- muối và gia vị;
- dầu phát triển. - 30 ml.
Công thức từng bước:
- Các loại rau có thể được ăn theo mùa, thay thế ớt, chẳng hạn như cà tím hoặc bí xanh, và hành tây với cần tây hoặc thậm chí là táo. Bạn có thể thêm cà chua, bí, atiso, bí đỏ, đậu Hà Lan hoặc đậu xanh, cải Brussels hoặc súp lơ vào món ăn. Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị và sau khi loại bỏ phần thừa, cắt thành các lát bằng nhau.
- Rửa và lau khô gà. Đặt nó vào một hộp và ướp với gia vị và tỏi.
- Rưới một tấm chống nóng bằng dầu rồi bày một lớp rau, trải đùi lên trên để chúng cho nước ép ngẫu hứng vào "chiếc gối" của mình.
- Nướng tuyệt phẩm mùa thu trong lò không quá 40 phút. Mức nhiệt độ không được vượt quá 200 ° C. Nước cốt tích tụ dưới đáy khay nướng nên được làm ẩm lớp vỏ gà định kỳ.
Đùi nhồi nấm
Thịt gà được bổ sung hoàn hảo bởi nấm. Họ, giống như một cặp vợ chồng đã tham gia vào một liên minh trong lò nướng, không thể phân chia trên đĩa khi đã sẵn sàng và chỉ được phục vụ theo cặp!
Thành phần:
- hông - 8 chiếc;
- champignons - 500 g;
- hành tây lớn - 1 củ;
- pho mát - 100 g;
- dầu thực vật - 20 ml;
- gia vị và muối.
Công thức từng bước:
- Đùi phải to và có nhiều cùi. Xương phải được loại bỏ khỏi chúng, và phần thịt, được bọc bằng giấy hoặc màng thực phẩm, được đánh đều thành một chiếc bánh phẳng. Chà xát khắp mặt đùi với muối và gia vị. Và gạt nó sang một bên.
- Bóc vỏ hành và cắt thành những sợi nhỏ. Rửa sạch nấm và cắt làm tư. Chiên các nguyên liệu này trên chảo cho đến khi chín một nửa.
- Bào pho mát. Phủ giấy bạc lên đáy khay nướng và phết dầu mỡ.
- Bọc hỗn hợp hành tây và nấm vào từng chiếc đùi bẻ, rắc phô mai. Dùng tăm gỗ chặt các cuộn thành phẩm. Đặt trên giấy bạc.
- Cho vào lò nướng nửa giờ ở nhiệt độ 200 ° C. Đổ mỡ từ đáy khay nướng một vài lần.
Món đùi cuộn này rất ngon khi ăn kèm với các loại rau tươi.
Đùi cay kiểu Thái
Bạn có thể tăng thêm vị cay nồng cho đùi với nước xốt hấp dẫn bao gồm nước tương và mật ong.
Thành phần:
- đùi gà - 1 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- nước tương - 40 ml;
- mật ong - 30 g;
- ớt bột - 10 g;
- dầu thực vật - 30 ml;
- hạt vừng - 20 g.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch gà và cho vào thùng sâu. Đổ mật ong đã đun chảy, nước tương vào, thêm tỏi giã nhỏ và gia vị mè.
- Dùng tay nhào thịt gà như xoa đều nước xốt. Để dưỡng trong 2-3 giờ.
- Đặt nó trên một tờ giấy bôi trơn và gửi nó vào lò nướng ở nhiệt độ 170-180 ° C (không cần thiết cao hơn, nếu không mật ong sẽ bị cháy). Để tránh vỏ bánh chín quá, hãy phủ giấy bạc lên gà trong 20 phút đầu tiên khi nướng.
Đùi sẽ khiến thực khách bất ngờ với vị cay cay hấp dẫn và lớp vỏ giòn rụm.
Gà trong cam
Thịt gà ngon vì nó dễ chịu khi kết hợp với nước xốt mặn hoặc ngọt, cũng như vị chua của trái cây. Nốt cam là một trang trí tinh tế và thơm của món ăn này.
Thành phần:
- đùi - 1, 4 kg;
- cam lớn - 4 chiếc;
- nước tương - 80 ml;
- xi rô nam việt quất hoặc nam việt quất - 50 ml;
- muối - một nhúm;
- tương ớt - 20 g;
- gia vị, thảo mộc - để nếm;
- tỏi - 5 răng.
Từng bước nấu ăn:
- Nước sốt gà được chuẩn bị bằng cách trộn nước tương, xi-rô quả mọng và nước ép từ 3 quả cam (không sử dụng nước cam mua ở cửa hàng, vì nó có thêm đường trong thành phần).
- Đổ muối và gia vị vào nước xốt, đập dập tỏi rồi cho gà vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để đùi ướp trong vòng 2-3 tiếng, càng lâu càng tốt.
- Đặt gà lên khay nướng và đổ toàn bộ nước sốt. Đặt những lát cam cuối cùng lên trên.
- Đun nhỏ lửa trong lò trong một giờ ở 170-180 ° C. Thỉnh thoảng rưới nước xốt lên đùi.
Gà dưới lớp áo phomai
Thành phần:
- đùi gà - 800 g;
- mayonnaise hoặc bất kỳ nước sốt béo nào - 50 g;
- tỏi - 4 răng;
- pho mát - 100 g;
- phụ. dầu - 30 ml;
- muối và hạt tiêu đen.
Từng bước nấu ăn:
- Sơ chế thịt sau khi rửa sạch và lau khô. Đánh tan, bọc trong màng bám.
- Nêm gia vị và nước sốt. Bào pho mát.
- Lót giấy bạc dưới đáy khuôn rồi phủ một lớp dầu mỏng lên trên. Đặt một nhúm phô mai dưới da của mỗi đùi và dùng giấy bạc gói chặt từng miếng.
- Giữ trong lò nướng khoảng 30 - 40 phút ở 180 ° C.
Đùi trong bia
Đùi có hương vị bánh mì vô cùng đậm đà khi được nướng trong bia cùng với các nguyên liệu khác. Làm sao để có một con gà “say” mà không bị say? Gửi bia vào lò nướng!
Thành phần:
- đùi gà - 10 chiếc;
- bia nhẹ ở bất kỳ độ mạnh nào - 500 ml;
- hành tây vừa - 6 cái;
- mận khô hoặc nho khô - 80 g;
- lá nguyệt quế - 5 g;
- đường và muối - một thìa cà phê mỗi loại;
- bất kỳ gia vị nào.
Công thức từng bước:
- Ngâm mận khô hoặc nho khô trong 250 ml bia và thêm đường vào hỗn hợp. Đùi rửa sạch, xát với gia vị và muối. Để các phôi trong nửa giờ.
- Lúc này, bạn hãy bóc vỏ hành tây và cắt thành những khoanh lớn. Đặt ở dưới cùng của tấm nướng. Bên trên là một lớp gà đẻ.
- Đổ tất cả bia và hoa quả khô vào. Đun nhỏ lửa trong lò ít nhất 1,5 giờ ở nhiệt độ 160-170 ° C. Trong thời gian này phải lật đùi 2-3 lần và rưới nước xốt từ ngày lên khay nướng.
- Lý tưởng với khoai tây nghiền hoặc cơm, trang trí với nước thịt và với hành tây và nho khô / mận khô.
Bí mật về món đùi nướng ngon
Xem ra nướng gà bằng lò nướng không có gì khó. Nhưng ngay cả ở đây nó cũng có những đặc thù riêng và khi bạn thêm các thành phần mới vào một công thức cổ điển, bạn có thể tạo ra một thứ gì đó cực kỳ ngon! Một số bí quyết sẽ biến đổi món gà:
Khi xát muối và gia vị, thêm tỏi băm nhỏ và rau xanh xay nhuyễn - trong quá trình ướp, thịt gà sẽ có mùi thơm tinh tế và vị đậm đà.
Thay muối bằng xì dầu vừa ngon vừa lạ.
Sử dụng hỗn hợp gia vị làm sẵn cho gà nướng - đó là sự kết hợp cân bằng giữa các loại thảo mộc và gia vị thơm đã được kiểm chứng cho món ăn đặc biệt này.
Để làm cho vỏ bánh rất giòn, hãy đổ mật ong lên trước khi nấu. Hoặc, trước khi cho thịt vào lò nướng, hãy cuộn đùi trong vụn bánh mì, bột báng hoặc bột yến mạch băm nhỏ.
