Baklava thuộc về món ngon phương Đông và là một món ăn rất ngon được làm từ bột, mật ong và quả óc chó. Có rất nhiều công thức cho món ăn này. Ví dụ, ở Georgia, baklava được làm từ 40 lớp bột, và ở Thổ Nhĩ Kỳ từ 10-15. Đặc điểm chính của chế biến baklava là công nghệ cán bột. Nó phải rất mỏng, chỉ cần nhìn xuyên qua.
Nó là cần thiết
-
- Pan
- bát men
- cán ghim
- lò
- bột mì 700 gram
- 80 gram bơ
- 2 quả trứng gà
- 200 ml sữa
- 40 gram men khô
- 200 gram đường bột
- 500 gram quả óc chó
- 150 gam mật ong.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy đường trộn đều trong bát men với men khô, sau đó cho muối và 200 gam bột năng vào. Sau đó, cho trứng vào một âu riêng, tốt nhất là không bằng kim loại, lấy đường trộn vào bát men với men khô, sau đó cho muối và 200 gam bột năng vào. Sau đó, đánh trứng vào một chiếc bát riêng, tốt nhất là không bằng kim loại.
Bước 2
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy, thêm vào hỗn hợp trứng và đánh cho đến khi mịn. Sau đó, đun sữa trong nồi nhỏ, đun sôi rồi tắt bếp. Đổ sữa vào hỗn hợp và khuấy đều. Để nó trong 3-5 phút.
Bước 3
Đổ dung dịch thu được vào bát tráng men và trộn với các thành phần bột nhào khô. Bạn sẽ nhận được một khối lượng dính vào tay của bạn. Thêm bột mì nếu cần, liên tục nhào bột. Khi bột không còn dính nữa, chuyển bột từ bát ra thớt hoặc bất kỳ bề mặt khô nào khác, phủ một lớp khăn lên trên và để yên trong 2 giờ.
Bước 4
Hãy tiếp tục và chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, hãy tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi đặc. Xác định độ nhất quán mong muốn rất dễ dàng. Trong quá trình nâng máy đánh trứng, chất lỏng không được chảy ra khỏi máy. Thêm đường bột vào và đánh tiếp cho đến khi mịn. Bạn có thể thêm 1 gam muối vào lòng trắng để đánh bông tốt hơn.
Bước 5
Bóc vỏ quả óc chó và bỏ nhân. Để lại một nửa các loại hạt, với số lượng 20 miếng để trang trí, dùng dao cắt nhuyễn phần còn lại và để nguyên.
Bước 6
Sau đó, bạn lấy phần bột đã nặn xong chia thành 12-15 phần. Lăn kỹ từng viên bằng kim lăn trên thớt. Bạn nên lấy các tờ giấy dày không quá 1 mm.
Bước 7
Lấy một tờ giấy nướng và chải nó với dầu thực vật. Trải lớp bột đầu tiên lên trên, dùng lòng trắng trứng đánh bông và rắc các loại hạt lên trên, sau đó xếp lớp bột tiếp theo, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi xếp hết các lớp. Đánh bông phần cuối cùng với lòng đỏ đã đánh bông.
Bước 8
Lấy một con dao sắc và cắt bánh thành những miếng trông giống như hình kim cương hoặc hình vuông, hoặc bạn có thể tạo thành hình tam giác. Cho một nửa quả óc chó lên mỗi phần và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.
Bước 9
Sau 45 phút, lấy baklava ra và quét mật ong lên toàn bộ bề mặt, cho vào lò nướng lại trong 10 phút và đem nướng sẵn. Lấy khay nướng ra và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Baklava đã sẵn sàng!
