Đậu là một sản phẩm đa năng. Nó là một nguồn cung cấp protein, tinh bột và một loạt các vitamin và khoáng chất. Các món salad ngon, thuốc lá nhỏ và các món ăn kèm cho các món ăn khác nhau được làm từ đậu; bạn cũng có thể làm các món khai vị độc lập từ chúng - trứng cá muối và pate.
Nó là cần thiết
-
- Đối với pate đậu cổ điển:
- 1 chén đậu
- 2-3 muỗng canh dầu thực vật;
- 1 đầu củ hành tây;
- 6% giấm;
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với pa tê đậu nấm:
- 1 chén đậu
- 3 đầu củ hành tây;
- 300 g nấm hương tươi;
- 3-4 tép tỏi;
- 3 muỗng canh pho mát bào (cứng);
- 1 ly kem chua;
- 1/2 chén dầu thực vật
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với pate đậu đỏ:
- 500 g đậu đỏ;
- 1/2 chén quả óc chó có vỏ
- 100 g bơ;
- 1 quả lựu;
- 2-3 tép tỏi;
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đậu pate cổ điển
Bạn hãy phân loại, rửa sạch và ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 6-7 tiếng. Sau đó, để ráo nước, đổ nước sạch vào đậu rồi để trên lửa liu riu cho đến khi chín mềm (khoảng một tiếng). Khi nước sôi, bạn chắt bớt nước và xát đậu qua rây. Bóc vỏ hành tây, chiên trong dầu thực vật và trộn với đậu. Thêm muối, tiêu xay, giấm (tất cả vừa ăn) và dầu. Trộn đều tất cả mọi thứ, cho vào đĩa và cho vào tủ lạnh.
Bước 2
Pate đậu nấm
Rửa sạch đậu trong nước lạnh và ngâm trong 5-6 giờ (tốt nhất là qua đêm). Sau đó để ráo nước và luộc đậu trong nước ngọt. Khi chao mềm, gấp lại trong một cái chao, để cho ráo nước rồi băm nhuyễn đậu. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Nấm rửa thật sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ. Xào riêng hành tây và nấm trong dầu thực vật. Sau đó kết hợp và tiếp tục chiên trong một chảo cho đến khi độ ẩm biến mất. Trộn hành tây với nấm với đậu, thêm tỏi đã phi qua máy ép, kem chua và một nửa pho mát bào. Nêm muối, tiêu và dùng thìa hoặc phới gỗ đánh đều. Chuyển patê đậu sang một cái đĩa hoặc một cái đĩa có dầu và có hình dạng như mong muốn. Rắc phô mai còn lại lên trên và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Pate đậu đỏ
Luộc đậu đỏ, đã rửa sạch trước đó và ngâm trong 6 giờ, không muối cho đến khi chín mềm. Sau đó để nguội và băm nhuyễn cùng với nhân quả óc chó. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và cho đậu và các loại hạt vào. Nêm với muối và hạt tiêu. Nếu pate bị khô, hãy thêm một chút nước luộc đậu. Đặt một ít pa-tê lên đĩa phẳng, dày khoảng 3 cm, phết một lớp bơ dày 1 inch lên trên và một ít pa-tê còn lại lên trên. Trang trí mọi thứ với hạt lựu.
