Cá hồi hồng rất mềm và ngon ngọt, một món ăn như vậy sẽ hấp dẫn bất kỳ người hâm mộ các món cá. Hơn nữa, những miếng cốt lết như vậy dễ ăn vào dạ dày hơn so với thịt cốt lết, vì vậy chúng rất tuyệt cho bữa tối.
Thành phần cho cốt lết
Đối với một món ăn như vậy, tốt nhất là lấy phi lê cá hồi màu hồng tươi. Tuy nhiên, thông thường nhất, bạn có thể tìm thấy cá đông lạnh trong cửa hàng. Trong trường hợp này, trước khi nấu, đặt phi lê vào nước lạnh và rã đông trong nửa giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu thịt băm.
Vì vậy, bạn sẽ cần:
- phi lê cá hồi hồng đã rã đông - 1 kg;
- bánh mì trắng (ổ bánh mì) - 3 lát;
- trứng gà - 2 cái;
- bột mì - 2-3 muỗng canh;
- kem chua - 1 muỗng canh;
- mùi tây tươi - 1 bó;
- rau thì là tươi - 1 bó;
- hành lá - 1 mớ;
- tiêu đen xay - để nếm;
- muối - để nếm;
- dầu thực vật - để nếm.
Ngoài ra, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị cá nào bạn thích vào thịt băm. Cần lưu ý rằng một số loại gia vị đã có muối.
Nấu ăn cốt lết
Đầu tiên bạn cần nấu chín thịt băm. Rửa sạch phi lê đã rã đông dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Chia cá thành nhiều phần (để tiện) và cho qua máy xay thịt bằng dụng cụ rây có lỗ cỡ vừa.
Cá đã cắt nhỏ nên được đặt trong một cái tô lớn và sâu. Ngâm bánh mì trong nước và đợi cho đến khi nó trở nên mềm. Sau đó vắt hết chất lỏng dư thừa và trộn với cá.
Rửa thật sạch hành lá, mùi tây và thì là dưới vòi nước chảy. Lấy cành cây hư hỏng ra. Trên thớt, cắt nhỏ rau xanh và cho vào bát cá hồi hồng. Cho trứng vào đó, thêm kem chua, muối, tiêu đen (và các gia vị yêu thích của bạn cho vừa miệng). Sau đó cho bột mì đã rây sẵn vào. Trộn đều tất cả các thành phần để có được một khối đồng nhất.
Để chiên những miếng cốt lết như vậy, hoàn toàn không cần dùng đến bánh quy giòn hoặc tẩm bột thêm. Thịt băm dù sao cũng sẽ nhớt do đặc tính kết dính của trứng và bột.
Bạn cần chiên cốt lết trong đĩa chống dính hoặc chỉ trong chảo có đáy dày. Tốt nhất là sử dụng dầu thực vật không mùi. Các phần thịt băm cho vào dầu đã đun nóng bằng thìa, chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng trong 3 phút ở một mặt, sau đó dùng thìa lật lại và đậy nắp lại. Ở dạng này, cốt lết sẽ nấu thêm 5 phút.
Chuyển các miếng thịt đã hoàn thành sang một đĩa phẳng, trang trí với các loại thảo mộc, rau và phục vụ. Món ăn này có thể ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc cơm luộc. Thịt cốt lết cá hồi hồng rất hợp với rau củ nướng trong lò hoặc hấp.
