Bạn muốn thưởng thức những trái dâu tây tươi thơm không chỉ vào mùa hè mà quanh năm. Thu hoạch quả mọng mà không qua xử lý nhiệt sẽ giúp ích rất nhiều trong việc này.
Chúng ta biết gì về dâu tây?
Hầu hết mọi người làm vườn trên mảnh đất của mình nhất thiết phải bố trí vài luống để trồng một loại quả quen thuộc và được yêu thích như dâu tây. Ở nước ta, nó được phổ biến rất rộng rãi và phổ biến. Tuy nhiên, hầu hết kiến thức về dâu tây chỉ giới hạn trong việc mô tả các đặc điểm ẩm thực và phương pháp chăm sóc chúng. Trong khi đó, lịch sử của nền văn hóa này rất thú vị. Nam Mỹ được coi là quê hương của dâu tây, từ đó sau này được phân bố khắp thế giới. Các nhà khoa học nói rằng có những sự thật chỉ ra rằng loại quả mọng này đã mọc cách đây hơn 60 nghìn năm, và đã có ở châu Âu thời trung cổ, nó đã được người dân tiêu thụ rộng rãi. Điều thú vị là theo quan điểm khoa học, dâu tây không thể được xếp vào loại quả mọng. Sự hiện diện của một số lượng lớn các hạt nhỏ trên cùi dâu tây xác định việc nuôi cấy là quả mọng giả và cho phép nó được cho là do đa rễ. Tuy nhiên, đối với hầu hết những người yêu thích văn hóa này, dâu tây luôn luôn là một loại quả mọng.
Bất chấp những nỗ lực của các nhà lai tạo để tạo ra các giống dâu tây có khả năng chịu sương giá và đậu quả lâu dài, nó vẫn là một trong những loại cây trồng kỳ lạ đòi hỏi sự chăm sóc và chú ý thích hợp đối với bản thân chúng, mùa ra quả rất nhanh chóng. Có lẽ điều này giải thích cho giá cao của loại quả mọng này ngay cả trong mùa hè.
Các đặc tính hữu ích và có hại của quả mọng
Dâu tây rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin khác nhau, việc tiêu thụ chúng có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, kali, magiê, sắt, natri, lưu huỳnh - đây không phải là danh sách đầy đủ các hợp chất có giá trị tạo nên thành phần của nó. Ăn một lượng nhỏ quả mọng hàng ngày giúp bình thường hóa nhãn áp, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, làm chậm quá trình lão hóa da, giảm mức cholesterol trong máu và củng cố thành mạch. Vitamin B9 kết hợp với sắt, cũng là một phần của quả mọng, rất tốt để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và các bệnh tim mạch có thể xảy ra. Các vitamin nhóm B có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa và gan. Vitamin K có tác dụng hữu ích trong việc hình thành hồng cầu và đông máu. Vitamin E, còn được gọi là "vitamin làm đẹp", đảm bảo tình trạng tốt của móng, tóc, da và thúc đẩy quá trình đổi mới tế bào.
Tuy nhiên, không nên quên rằng mọi thứ đều cần có thước đo. Dâu tây là một chất gây dị ứng mạnh. Vì vậy, quả mọng không nên được tiêu thụ với số lượng lớn, và trẻ em và những người dễ bị dị ứng nên hoàn toàn từ bỏ nó. Ngoài ra, có một số bệnh mà việc sử dụng loại quả mọng này cũng không được khuyến khích. Chúng bao gồm các bệnh về đường tiết niệu và hệ tiêu hóa, tăng huyết áp và các bệnh liên quan đến khớp.
Rõ ràng, khi phục vụ loại quả mọng ngon và thơm này, bạn cần nhớ rằng dâu tây có thành phần đầy đủ các nguyên tố vi lượng có thể mang lại cho con người không chỉ lợi ích mà đôi khi còn gây hại.
Công thức từng bước cho dâu tây nghiền với đường
Công thức cổ điển cho dâu tây nghiền rất dễ dàng và đơn giản. Đầu tiên, để bảo quản được lâu và có được hương vị ngon của thành phẩm tại nhà, cần sử dụng dâu tây nguyên trái, không bị thối. Quả mọng, bóc cuống phải chần qua nước sôi. Điều này sẽ không chỉ tránh sự phát triển của các vi sinh vật không mong muốn mà còn làm cho khối lượng cuối cùng đồng nhất hơn.
Vì vậy, chúng ta lấy dâu tây và đường theo tỷ lệ sau. Đối với một kg quả mọng, bạn cần thêm một kg hai trăm năm mươi gam đường. Sau khi đổ đầy cả hai thành phần vào một thùng sạch đã chuẩn bị trước đó, bạn có thể bắt đầu nghiền quả mọng. Đối với điều này, rất thuận tiện khi sử dụng máy xay, cho phép bạn có được một khối nhão đồng nhất. Nhưng nếu không có, bạn có thể sử dụng máy xay khoai tây. Có lẽ khối lượng cuối cùng sẽ không được "mịn" như khi sử dụng máy xay sinh tố, nhưng điều này sẽ không làm hỏng hương vị. Khối lượng kết quả phải được để lại cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình này, thỉnh thoảng nên trộn đều dâu tây với đường.
Lúc này, chúng ta chuẩn bị lọ và nắp đậy để đổ dâu tây đã xay vào. Bạn không chỉ nên sử dụng những đồ đựng sạch mà còn cả những đồ đựng đã được khử trùng trước. Điều này sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có hại. Sau khi đảm bảo khối lượng đã hoàn toàn đồng nhất và đường tan hết, bạn đổ vào lọ, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh bảo quản. Cách bảo quản dâu này sẽ giữ được hương vị tuyệt hảo của dâu tây. Thậm chí sau một vài tháng, có vẻ như chúng vừa được thu hái từ vườn. Việc không xử lý nhiệt không phá hủy các nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi có trong quả mọng. Nói chung, phương pháp bảo quản này sẽ cung cấp cho bạn một kho dự trữ quả mọng từ sáu đến tám tháng. Dâu tây nghiền với đường không chỉ tuyệt vời để ăn trực tiếp mà còn để chế biến các loại bánh ngọt khác nhau với nhân bánh.
