Chek-chek là một món ăn nguyên bản của ẩm thực Tatar, là món ăn bắt buộc trong đám cưới. Những quả hạch tẩm mật ong, bọc trong một lớp kẹo dẻo trái cây khô mỏng, được người vợ trẻ cũng như bố mẹ cô mang về nhà chồng.
Nó là cần thiết
- - 3 quả trứng;
- - 25 g kem chua;
- - 400 g bột mì;
- - 25-30 g đường;
- - 1 thìa cà phê muối;
- - 1/2 thìa cà phê muối nở;
- - một chút muối;
- Đối với xi-rô:
- - 250 g mật ong;
- - 100-150 g đường;
- - 100 g monpensier (tấm để trang trí);
- - 250 g dầu thực vật (bơ sữa béo);
Hướng dẫn
Bước 1
Cho trứng sống vào tô, thêm kem chua, muối, đường, trộn đều. Trộn bột mì với muối nở rồi dần dần cho bột mì vào hỗn hợp trứng. Nhào cho bột mềm dẻo.
Bước 2
Chia bột thành từng phần 100 g, cán thành từng viên dày 1 cm, cắt trùng roi thành từng viên cỡ hạt thông rồi chiên trong dầu sôi (chiên ngập dầu), đảo liên tục để chiên chín đều. Bóng thành phẩm nên có màu hơi vàng.
Bước 3
Đổ đường cát vào mật ong và đun sôi hỗn hợp trong một bát riêng. Xác định độ sẵn của mật ong như sau: nhỏ một giọt mật ong lên que diêm, nếu giọt mật chảy ra từ que diêm trở nên giòn sau khi nguội thì ngừng đun.
Bước 4
Bạn cũng có thể kiểm tra độ sẵn của mật ong bằng cách khác: lấy thìa cà phê lấy khối lượng đang sôi và nhúng vào nước lạnh, nếu khối lượng này cuộn lại thành một quả bóng cứng và không nở ra thì tức là mật ong đã sẵn sàng. Không thể đun mật ong quá lâu vì mật ong có thể bị thâm đen, cháy khét và làm hỏng hương vị cũng như hình thức của món ăn.
Bước 5
Đặt các viên chiên vào một đĩa lớn, rưới mật ong lên trên và khuấy đều. Chuyển Chek-Chek vào đĩa hoặc khay và nhúng tay vào nước lạnh để tạo cho nó hình dạng mong muốn: hình nón, hình chóp, ngôi sao. Trang trí bằng Chek-Chek Montpensier (kẹo mút nhỏ) hoặc những tấm vải xếp nhiều màu sắc.
