Một số bà nội trợ thích tự nấu sữa đặc vì các trường hợp làm giả sản phẩm này ngày càng xảy ra nhiều hơn. Khi mua sữa đặc ở cửa hàng, bạn không thể chắc chắn rằng nó chứa kem tự nhiên chứ không phải chất béo thực vật.
Để pha sữa đặc tự làm, người ta lấy sữa bò tươi. Nó có thể được thay thế bằng kem song song với sữa bột hoặc thức ăn cho trẻ em. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên dùng toàn bộ sản phẩm béo.
Để sữa đặc thành công, bạn nên mua sữa từ một người giúp việc đã được kiểm chứng. Đôi khi nông dân pha loãng nó với nước, trộn với sữa tách béo, hoặc thêm các thành phần để ngăn sản phẩm bị chua. Sữa như vậy không thích hợp để làm sữa đặc.
Sữa nguyên kem luôn có kem ở trên cùng, trong khi sữa tách béo và loãng thì không.
Sau khi chọn được nguồn nguyên liệu chất lượng, bạn hãy thử làm sữa đặc theo công thức cổ điển. Đối với mỗi lít sữa nguyên chất, bạn sẽ cần 500 g đường.
Đun nóng sữa đến nhiệt độ cơ thể (37-40 ° C) và hòa tan đường trong đó. Trút sản phẩm đã làm ngọt vào nồi thành dày, đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ, nấu trong 2-3 giờ, thường xuyên khuấy đều.
Để kiểm tra xem sữa đặc đã sẵn sàng chưa, bạn chỉ cần - dùng thìa bôi đen một ít sữa và nhỏ lên ngón tay - nếu giọt sữa không lan ra thì tức là sản phẩm đã chín.
Đừng cố gắng rút ngắn thời gian nấu sữa đặc bằng cách tăng lửa - đơn giản là sữa sẽ bị cháy. Nhưng nếu bạn thêm 200 g đường nữa cho mỗi lít sữa, sữa sẽ đặc lại nhanh hơn nhiều.
Sữa đặc ở nhà có thể được chuẩn bị theo một công thức đơn giản. Bạn sẽ cần: sữa nguyên chất - 500 ml, sữa bột - 3 cốc, đường - 3 cốc.
Trộn sữa nguyên chất với sữa khô và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm đường và đặt hộp chứa chế phẩm vào nồi cách thủy. Đun lửa vừa trong 1 giờ, đảm bảo không có nước vào sữa. Khuấy liên tục cho đến khi sản phẩm đặc lại.
Sữa đặc có thể được chuẩn bị mà không có sữa nguyên chất, sử dụng kem khô và bơ.
Đối với một công thức đơn giản, hãy lấy: 4 cốc kem khô, 2 cốc đường, 50 g bơ, một cốc nước.
Đun sôi chất lỏng. Trộn bơ đã làm mềm với đường, thêm nước và đánh bằng máy xay sinh tố. Sau đó thêm kem khô vào trong khi đánh bông.
Cho một khối đồng nhất vào nồi cách thủy và nấu cho đến khi đặc. Sau đó để nguội và cho sữa đặc vào tủ lạnh - ở đó nó đặc hơn nữa.
Một lựa chọn khác cho sữa đặc tự làm: kem nặng (ít nhất 25%) - 1 l, đường - 1,2 kg, sữa bột - 400 g, thức ăn cho trẻ em - 200 g, vanilin - 2 g.
Đổ đường vào một cái chảo có thành dày và trộn với một ít nước - theo nghĩa đen là để làm ướt. Đặt hộp đựng trên lửa và đun nóng nhẹ mà không để sôi. Không cần thiết phải hòa tan đường ở giai đoạn này.
Trộn kem với đường đã làm ấm trong một hộp riêng. Thêm thức ăn trẻ em, sữa bột, vanilin và đặt một cái chảo vào nồi cách thủy.
Trong 15 phút đầu tiên, bạn cần liên tục khuấy đều nguyên liệu bằng máy đánh trứng hoặc đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Sau đó khuấy khối lượng trong 5 phút. mỗi 10 phút.
Đun sôi sữa đặc trong ít nhất một giờ. Xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm bằng tính nhất quán của nó.
