Người ta thường chấp nhận rằng bánh kếp là một món ăn quốc gia của Nga. Điều này chỉ đúng một phần. Bánh kếp được chế biến ở các quốc gia khác nhau, chỉ có các biến thể của riêng họ. Chúng khác nhau về kích thước và hương vị. Công thức làm bánh kếp cổ điển liên tục thay đổi và hiện nay có rất nhiều công thức độc đáo và khác thường cho những loại bánh ngọt này, ví dụ như bánh kếp màu.
Bánh kếp sô cô la whey
Đối với bánh kếp bạn cần thực hiện:
- 1 lít váng sữa
- 1 quả trứng gà
- 2 cốc bột mì
- 4 muỗng canh Sahara
- 50-60 ml dầu thực vật
- 1 muỗng canh với một lớp bột cacao
- 1 muỗng cà phê muối nở
- muối theo sở thích của bạn
- Điều đầu tiên cần làm là đổ 100-150 ml huyết thanh và để sang một bên để sử dụng sau.
- Chúng tôi bắt đầu làm việc với thử nghiệm. Đổ váng sữa vào một cái tô sâu - 1 ly, phải được đặt "theo thứ tự" nếu nó có tính axit mạnh. Nên thêm một ít nước hoặc đường. Lái xe trong một quả trứng. Rây bột và nhào một khối bột khá dày từ một ly váng sữa.
- Để bánh sau này không bị thủng lỗ, bạn nên làm như sau: pha loãng muối nở trong 100 ml váng sữa và đổ lên bột đã nhào.
- Sau đó, thêm dầu thực vật và các thành phần chưa sử dụng còn lại. Khuấy đều cho đến khi nhìn thấy phản xạ nhờn.
- Để yên bột trong vòng 30 - 40 phút để gluten trong nó nở ra đến trạng thái mong muốn.
- Thêm cacao vào bột. Bây giờ hãy nhìn vào độ đặc của bột và điều chỉnh nó với whey đã được đặt ở phần đầu của công thức.
- Đun nóng chảo, thoa mỡ với dầu và nướng bánh kếp đến khi vàng đều hai mặt.
- Ăn kèm với bất cứ thứ gì bạn thích - kem chua, sữa đặc, mật ong, v.v.
Phụ gia tạo màu
Tiếp tục của công thức. Đối với công thức này, bạn có thể nấu bánh đa màu theo cách này. Chia bột thành nhiều phần, đổ ra bát khác. Điều này nên được thực hiện trước khi thêm bột ca cao vào nó. Bạn có thể thêm cacao vào một phần. Trong phần khác, ví dụ, thêm nước ép rau bina, làm cho bánh kếp xanh. Trong thứ ba - màu thực phẩm hoặc nước ép tự nhiên của củ cải đường, cà rốt. Đó là, bạn có thể làm bánh kếp với màu sắc bạn muốn, sử dụng trí tưởng tượng của bạn và mong muốn gây bất ngờ cho gia đình của bạn.
Bánh kếp với nghệ
Nghệ là gia vị cũng được sử dụng để nướng bánh kếp, làm cho chúng có màu vàng tươi như ánh nắng mặt trời. Bạn có thể mua nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.
Thành phần cho bánh kếp vàng:
- 2 quả trứng
- 300-400 ml sữa
- 250 g bột mì
- 1 muỗng canh Sahara
- 1 nhúm muối
- 2 muỗng cà phê nghệ
- một gói đường vani
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật + để bôi trơn chảo (nếu cần)
- Bột được chế biến từ thành phần của các nguyên liệu. Đổ sữa (ấm), bơ vào hộp, đánh tan trứng, thêm đường và muối. Khuấy đều theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Thêm nghệ, bột mì và đường vani. Rây trước bột mì, thêm từng phần. Chuẩn bị bột. Bột phải có độ sệt đồng nhất.
- Nướng trong chảo đã được làm nóng trước và thoa dầu trên cả hai mặt.
- Phục vụ theo sở thích của bạn
