Không có một người nào có thể làm được nếu không có rau. Khoai tây, bắp cải, cà rốt, củ cải đường, cà chua, bí xanh, cà tím … Có vẻ như chúng ta đều biết về các loại rau trồng trên giường của mình. Nhưng không phải ai cũng biết cách giữ gìn những chất dinh dưỡng quý giá mà rau củ rất giàu có.
Từ khu vườn đến bàn ăn
Rau rất giàu vitamin C, axit phiolic và chứa một lượng lớn chất xơ (chất xơ). Hơn nữa, nguồn cung cấp beta-carotene và vitamin C trong chế độ ăn uống của chúng ta là các loại rau có màu xanh đậm và màu đỏ cam. Nhưng, thật không may, rau bắt đầu mất đi các đặc tính có lợi ngay sau khi thu hoạch - ngay cả khi được bảo quản đúng cách.
Vì vậy, sau khi mang về nhà, hãy cố gắng ăn chúng ngay khi có thể, không nên cất giữ lâu. Rau có thể ăn sống nên ăn sống. Chúng kích thích sản xuất dịch vị và nhiều men tiêu hóa, luộc chín có tác dụng tốt cho dạ dày trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Phương pháp xử lí
Phương pháp nấu rau củ đúng nhất là hấp. Nó giúp bảo tồn hầu hết các vitamin và khoáng chất.
Chần - làm nóng thực phẩm trong nước hoặc hấp trong thời gian ngắn - là một cách khác để nấu chín rau củ để giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng của chúng. Chần trái non mềm. Chỉ cần nhúng quả trong nước sôi vài phút để quả chín nhưng vẫn tươi và giòn.
Giờ đây, việc hầm rau củ trong nước ép của riêng chúng trong một cái hộp nhiều bánh đặc biệt phổ biến. Các loại rau củ được nấu trong tủ nấu chín cũng giữ được các đặc tính có lợi và không bị sôi, ngay cả khi chúng được hầm trong 4 giờ.
Rau củ nướng. Có hàng ngàn công thức để chuẩn bị cho họ. Bạn có thể nướng toàn bộ, trong giấy bạc, nhồi, nấu thịt hầm, áp chảo và các món ăn ngon khác từ chúng, đồng thời tính hữu ích của rau vẫn được bảo toàn.
