Mọi người đều biết rằng trái cây và rau quả là một phần thiết yếu của mọi chế độ ăn kiêng cổ điển. Các bác sĩ thường khuyên ăn càng nhiều trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ càng tốt. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng các loại cây trồng ngày nay không còn giàu chất dinh dưỡng như cách đây 50 năm. Điều này xảy ra vì nhiều lý do.
Đầu tiên, cố gắng gieo càng nhiều hạt càng tốt trong một diện tích hạn chế của ruộng ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất. Thứ hai, đất không phải là vĩnh cửu. Trong suốt lịch sử của loài người, con người đã tích cực sử dụng các nguồn tài nguyên thiên nhiên, bao gồm cả đất, và bây giờ nó chỉ đơn giản là cạn kiệt. Với mỗi thập kỷ mới, chất dinh dưỡng trong trái đất ngày càng ít đi, và ngày càng nhiều phân bón được yêu cầu.
Bằng cách này hay cách khác, rau và trái cây không còn ảnh hưởng đến sức khỏe như trước đây nữa, và cần phải làm gì đó để giải quyết vấn đề đó. May mắn thay, có một số mẹo giúp bạn tận dụng tối đa trái cây và rau quả.
Bạn nên mua những gì mọc gần đó
Rau hoặc trái cây càng dành nhiều thời gian "trên đường", thì vitamin và khoáng chất mà nó giữ lại càng ít. Vì không phải ai cũng có đủ khả năng để duy trì vườn rau của riêng mình, nên việc lựa chọn rau quả trên thị trường bất cứ khi nào có thể và chú ý đến “quê hương” của sản phẩm là điều đáng quan tâm.
Rau đông lạnh là một lựa chọn tuyệt vời
Thông thường khẳng định rằng rau nên được mua hoàn toàn tươi. Tuy nhiên, đôi khi một sản phẩm đông lạnh ngay sau khi thu hoạch chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn một sản phẩm tươi phải mất hơn một ngày vận chuyển. Do đó, nếu có sự lựa chọn, ví dụ, giữa bông cải xanh tươi từ Ba Lan và đông lạnh, tốt hơn là nên để đông lạnh.
Đừng đánh giá một cuốn sách qua bìa của nó
Quả to, bóng loáng chắc chắn rất bắt mắt. Tuy nhiên, cho dù chúng có vẻ ngoài hấp dẫn như thế nào, cần nhớ rằng độ sáng của chúng cho thấy một lượng lớn thuốc trừ sâu. Táo hữu cơ có thể nhỏ và khó coi, nhưng chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn.
Tất cả các thao tác với rau và trái cây nên được giữ ở mức tối thiểu.
Các chuyên gia khuyên bạn nên chạm vào rau và trái cây càng ít càng tốt theo nghĩa đen, tức là không cắt chúng, và nếu cắt thì hãy thành những miếng lớn. Tại sao? Thực tế là khi tiếp xúc với không khí, một loại rau hoặc trái cây sẽ mất đi các đặc tính có lợi của nó. Bạn cắt chúng càng nhiều, diện tích tiếp xúc với không khí càng lớn.
Rau tốt nhất nên ăn sống
Không nên nấu chín rau nếu có thể. Nếu chúng vẫn cần nấu chín, cần giảm thời gian nấu, như vậy các đặc tính hữu ích của sản phẩm sẽ được bảo toàn hoặc hạn chế tổn thất tối thiểu. Bạn cũng nên biết rằng rau càng tiếp xúc nhiều với nước thì càng mất nhiều chất. Vì vậy, các cách tốt nhất để nấu rau là hấp và chiên. Các loại rau không nên để quá chín và không được để ngâm nước.
Tất nhiên, các sản phẩm trong thời đại của chúng ta không còn giống nhau nữa, và bây giờ bạn cần phải thận trọng và chú ý khi lựa chọn bất kỳ sản phẩm nào. Tuy nhiên, mọi người có thể tuân theo một số quy tắc đơn giản để làm cho chế độ ăn uống của họ lành mạnh và cân bằng.
