Chiếc bánh sẽ làm bạn phấn chấn hơn, cho phép bạn thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị sô cô la, cà phê và mơ. Kết cấu tinh tế của một chiếc bánh quy với chút cà phê làm mê mẩn, thu hút, gây thích thú cho vị giác.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy:
- - 5 quả trứng;
- - đường cát 150 g;
- - bột mì cao cấp 100 g;
- - bột nở 1 muỗng cà phê;
- - dầu thực vật 4 muỗng canh;
- - bột cacao 50 g;
- - một chút muối.
- đối với kem:
- - kem 35% 300 ml;
- - kem phô mai 150 g;
- - đường bột 5 muỗng canh;
- - sô cô la đắng 40 g;
- - chất làm đặc cho kem 1 gói.
- Để điền:
- - mơ khô 300 g.
- - 100 g cà phê mới pha;
- - nước 150 g.
- cho men:
- - ca cao 150 g;
- - đường cát 8 muỗng canh;
- - kem 6 muỗng canh;
- - bơ 100 g;
- - 2 muỗng cà phê gelatin;
- - nước 30 ml.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị bánh quy, bạn chuẩn bị trứng, rửa sạch. Sau đó chia nhỏ lần lượt cho vào bát sâu lòng. Sau khi thêm đường, đánh trứng thành bọt đặc và mạnh. Quá trình này sẽ mất ít nhất 10 phút.
Bước 2
Rây bột mì, trộn với bột cacao, muối và bột nở (baking powder). Đổ dầu thực vật vào trứng, trộn với thành phần bột. Khuấy nhẹ bằng thìa gỗ. Thực hiện động tác này từ trên xuống dưới. Đổ bột vào đĩa nướng bánh quy.
Bước 3
Đặt bánh quy đã bán thành phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 độ, nướng trong 45-50 phút. Kiểm tra thành phẩm bằng xiên gỗ khô. Để nguội hoàn toàn ở dạng. Lấy bánh ra rất cẩn thận, bánh mềm và giòn. Để bánh được cắt tốt và ngâm đúng cách, bánh phải chín. Tốt nhất là có thể để bánh được 8 - 10 tiếng.
Bước 4
Để tẩm, pha cà phê, để nguội. Rửa sạch mơ khô, tráng qua nước sạch và đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ. Chế biến mơ khô nóng bằng máy xay sinh tố, để nguội. Bào nhỏ sô cô la bằng máy xay thô.
Bước 5
Tiếp theo, chuẩn bị kem. Đánh bông kem, chất làm đặc và đường đóng băng. Thêm cream cheese đã xay vào âu thành khối, tiếp tục đánh đều. Cẩn thận để kem không bị vón cục.
Bước 6
Cắt bánh quy thành ba lớp, ngâm mỗi lớp với tẩm cà phê. Cho lớp bánh quy đầu tiên vào khuôn, rải một lớp mơ khô lên trên. Cho một nửa kem lên trên phần nhân, rắc socola chip lên trên. Lặp lại tất cả các bước với chiếc bánh thứ hai. Sau khi phủ lớp bánh quy cuối cùng lên mặt bánh, cho vào ngăn đá 20 - 25 phút.
Bước 7
Chuẩn bị men nở, đổ nước ngập gelatin, để nở. Thu thập các thành phần còn lại vào một cái chảo, đặt trên lửa. Giữ nhiệt cho đến khi đường tan hết. Đun gelatin đã trương nở nhưng không đun sôi, đổ men vào, khuấy đều.
Bước 8
Lấy bánh đã gần hoàn thành ra khỏi tủ đông, phủ một lớp đá không quá nóng. Trang trí bánh sô cô la, cà phê, ô mai tùy thích.
