Balyk được coi là một món ăn vặt ngon. Nó được chế biến từ cá hoặc thăn có giá trị. Nếu balyk có nghĩa là thịt sấy khô tại nhà, món ăn sẽ được gọi là "Bilton".
Nó là cần thiết
-
- thịt - 1 kg;
- muối (thô) - 1 muỗng canh. thìa có nắp trượt hoặc 45 gr;
- rau mùi;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- tiêu - xay đen
- màu đỏ
- nếu bạn thích ăn cay;
- muối nở 2 g;
- hà thủ ô 1 g;
- giấm táo - 2 muỗng canh cái thìa;
- 6% giấm - 2 muỗng canh. cái thìa.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm món Bilton, hãy ướp thịt với các loại gia vị yêu thích của bạn, sau đó các miếng thịt sẽ cần phải được làm héo. Lát từ "Bilton" là hoàn hảo cho một bàn tiệc, cho chuyến du lịch, hoặc chỉ là một món ăn nhẹ với bia. Để nấu món balyk, hãy lấy thịt tươi. Đó là mong muốn đó là thịt bò, thịt ngựa hoặc thú rừng, thịt lợn thăn là phù hợp, điều quan trọng là thịt phải không có gân. Để ướp muối nên dùng muối thô, không dùng muối i-ốt, thành phẩm sẽ có vị như i-ốt. Để củ kiệu có mùi thơm, bạn hãy xào rau mùi. Nó có thể được nghiền hoặc nghiền bằng một cây lăn.
Bước 2
Cắt thịt thành từng lát mỏng theo thớ. Các dải phải dài 20-25 cm và rộng 5-7 cm. Dùng búa đập bỏ từng dải thịt để miếng thịt mềm ngon, rưới giấm lên từng miếng thịt và xoa đều cho thấm gia vị. Đặt chặt phần thịt đã chuẩn bị vào chảo, dùng đĩa sứ đè lên trên rồi đặt áp lên. Ướp thịt trong 12 giờ, hộp nên để trong tủ lạnh. Lật mặt thịt ít nhất một lần trong khi ướp, đừng quên tẩm bột và dùng tay ấn xuống một lần nữa.
Bước 3
Pha loãng giấm 1: 6, nhúng các mảnh vào dung dịch đã chuẩn bị trong vài phút. Các miếng có thể được rửa sạch và vắt hết giấm thừa. Treo thịt đã ướp cho khô.
Quá trình sấy khô nên diễn ra trong phòng thông thoáng với nhiệt độ 20-25 độ. Tốt nhất là nên sấy thịt trong phòng thường xuyên vào mùa đông, vì không có côn trùng vào thời điểm này trong năm và miếng thịt sẽ không bị hỏng do thời tiết ẩm ướt. Treo thịt lên dây nylon hoặc móc thép không gỉ đặc biệt. Balyk đạt đến giai đoạn sẵn sàng trong một vài ngày. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân của bạn.
