Loại bánh này khá nhẹ, ít béo - bơ chỉ có trong bột nhào, không có nhiều trong bánh nướng. Gần như toàn bộ chiếc bánh bao gồm một phần nhân là nho protein tinh tế, tan chảy ngay lập tức trong miệng.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 250 g bột mì;
- - 125 g bơ;
- - 75 g đường;
- - 1 quả trứng;
- - một chút muối.
- Để điền:
- - 500 g nho đỏ;
- - 200 g đường đóng băng;
- - 6 lòng trắng trứng gà;
- - 1 muỗng canh. một thìa tinh bột.
- Ngoài ra:
- - đậu khô làm hàng hóa;
- - dầu bôi trơn khuôn.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột mì lên bàn với một giọt nhỏ, ở giữa bột tạo thành chỗ lõm. Đập trứng vào chỗ lõm, thêm đường và chút muối. Đặt bơ lạnh, cắt thành từng miếng mỏng, dọc theo mép ngoài của lát bột mì. Tạo thành một khối bột bánh mì ngắn mịn bằng cách vuốt nhanh từ ngoài vào trong. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh nửa giờ.
Bước 2
Phân loại quả nho và rửa sạch dưới nước, lau khô. Cán bột trên bề mặt làm việc thành một hình tròn có đường kính 30 cm. Bôi trơn khuôn chia 28 cm (1 inch) bằng dầu. Đổ bột vào khuôn, úp lên thành khuôn. Dùng nĩa châm bột lên toàn bộ bề mặt. Đặt giấy nướng lên trên miếng bột và cho đậu hoặc đậu Hà Lan lên trên làm trọng lượng. Nướng đế bánh tart ở 175 độ C trong 20 phút.
Bước 3
Đánh lòng trắng trứng đã nguội thành bọt mạnh, cho dần đường bột vào. Bọt phải sáng bóng. Khuấy nhẹ một thìa tinh bột. Dành 4 muỗng canh bọt protein, thêm quả nho vào phần còn lại của bọt.
Bước 4
Lấy phần đế đã hoàn thành ra, loại bỏ khối lượng, rải meringue với phúc bồn tử lên bề mặt của bột, rải lớp bọt protein mà bạn đã để qua một bên lên trên. Nướng bánh trong vòng 55 phút, phủ giấy nướng lên trên nếu bánh bắt đầu cháy. Bánh trứng đường nên hơi rám nắng.
Bước 5
Để nguội hoàn toàn bánh trứng đường và bánh nho đỏ; trước khi dùng, nên để bánh trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
