Để làm một chiếc bánh với mousse dâu tây, đây là một cơ hội tuyệt vời để sử dụng nguồn cung cấp trái cây và quả mọng đông lạnh của mùa đông, để cảm nhận hương vị thơm ngon của mùa hè.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh sô cô la:
- - 4 quả trứng;
- - 100 g đường đóng băng (để làm bánh);
- - 100 g bột mì;
- - 3/4 thìa cà phê bột nở;
- - 4 thìa ca cao;
- - 50 g sô cô la đen (sữa);
- Đối với mousse dâu tây:
- - 500 g dâu tây (tươi hoặc đông lạnh);
- - nước cốt mới vắt của nửa quả chanh nhỏ;
- - 1/3 cốc đường;
- - 4 thìa cà phê bột gelatin (12 g);
- - Kem đặc 300 ml (36%);
- - nửa gói bánh quy hình thuôn dài (tròn);
- Đối với kem sô cô la:
- - 100 ml kem tươi (36%);
- - 100 g sô cô la đen (sữa);
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị phần bột: đánh bông lòng trắng, thêm đường cát, lòng đỏ trứng gà theo nhiều bước. Sau đó cho bột mì, ca cao, bột nở, sô cô la đã rây vào. Khuấy nhẹ để bọt không bị rơi.
Đổ vào khuôn có lót giấy da, căn chỉnh. Nướng bánh trong khoảng 12-15 phút ở 180 ° C. Để bánh nguội.
Bước 2
Chuẩn bị một hộp đựng thức ăn hình bán cầu tròn có đường kính khoảng 20 - 22 cm, cao 10 cm (có thể dùng chao), đậy bằng giấy nhôm.
Cắt bánh sô cô la thành những miếng nhỏ hơn (3-4 miếng), sắp xếp cẩn thận, tạo thành hình bán nguyệt, các miếng không được nhô ra ngoài mép khuôn.
Bước 3
Chuẩn bị mousse dâu tây: cho dâu tây (loại đông lạnh không cần rã đông), nước cốt chanh, đường vào nồi. Vừa đun vừa khuấy, thỉnh thoảng cho đường tan hết. Trộn bằng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Ngâm gelatin vào nước lạnh, để cho nở ra. Để cho tan hoàn toàn trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng, để nguội ở nhiệt độ phòng.
Đánh bông kem lạnh, dần dần cho dâu tây xay nhuyễn vào, khuấy nhẹ. Đổ phần mousse dâu đã hoàn thành lên trên bánh sô cô la. Đặt bánh quy lên trên. Để lạnh trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm.
Bước 4
Chuẩn bị kem sô cô la: Trong một nồi nhỏ, đun sôi kem tươi. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, thêm hạt nêm sô cô la vào, để yên trong 2 phút, sau đó khuấy đều để tạo thành kem sô cô la mịn.
Đặt bánh kem dâu tây đã ướp lạnh ra đĩa, bỏ giấy nhôm, đổ kem sô cô la lên trên, trang trí bằng dâu tây tươi.
