Cám là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chúng chứa chất xơ có lợi cho đường ruột và cải thiện hệ vi sinh của nó. Ăn cám sẽ giúp giảm lượng đường và cholesterol trong máu. Thêm vào đó, bánh mì cám giúp bạn giảm cân. Mặc dù quá trình làm bánh mì như vậy là khá tốn công sức nhưng nó thực sự đáng giá.
Nó là cần thiết
-
- 400 g bột mì;
- 50 g cám;
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê men khô;
- 1 thìa cà phê muối dẹt;
- 200 ml nước ấm;
- 1 thìa dầu ô liu hoặc hướng dương.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho men khô và đường vào bát nhỏ và pha loãng với nước ấm. Khuấy tất cả mọi thứ và để ở một nơi ấm áp trong 20-30 phút. Trong thời gian này, men sẽ bắt đầu phân tán, và bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt chất lỏng.
Bước 2
Rây bột vào âu hoặc âu lớn, cho muối, cám vào trộn đều. Thêm dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương) vào hỗn hợp này, tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 3
Đổ nước có men vào bát bột, dùng phới gỗ khuấy nhẹ tất cả các nguyên liệu. Làm như vậy cho đến khi bột mì thấm hết chất lỏng và bạn có một hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bước 4
Nhào bột bằng tay trong khoảng 5 phút, cho đến khi bột mềm và đàn hồi. Quy trình này có thể được thực hiện dễ dàng bằng cách sử dụng máy xay thực phẩm. Nhào bột trong vòng 2-3 phút ở tốc độ trung bình và vài phút nữa ở tốc độ cao. Bột được trộn kỹ sẽ không dính tay hoặc vào thành cốc của máy xay thực phẩm.
Bước 5
Tạo thành một quả bóng của bột đã nhào và để nó ở nơi ấm áp trong một giờ rưỡi ở nơi ấm áp.
Bước 6
Bột nên gấp đôi đến ba lần. Khi nó nở ra, hãy nặn nó thành một ổ bánh tròn, cắt một hình cây thánh giá ở trên cùng, và đặt nó lên khay nướng có rắc bột ngô hoặc cám. Che bánh mì tương lai bằng một chiếc khăn trà và để ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ.
Bước 7
Bật lò trước 15-10 phút trước khi nướng, nên làm nóng ở nhiệt độ 220-230 độ.
Đặt một bát nước lạnh dưới đáy lò trước khi nướng.
Bước 8
Đặt khay nướng với bột vào lò và nướng bánh mì ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng bốn mươi phút.
Bước 9
Chuyển ổ bánh mì đã hoàn thành sang giá đỡ bằng dây kẽm và để nguội trong 20 phút.
