Công thức cổ điển để nướng buổi sáng. Bạn có thể làm một lúc hai phần bột và đông lạnh một nửa để nhanh chóng tạo ra một búi tóc tuyệt vời nếu cần thiết!
Nó là cần thiết
- Brioche:
- - 50 ml sữa ấm;
- - 10 g men tươi;
- - 250 g bột mì;
- - 5 g muối;
- - 50 g đường;
- - 2 quả trứng;
- - 150 g bơ mềm;
- - vỏ của nửa quả chanh.
- Kem:
- - 240 ml sữa;
- - vanillin trên mũi dao;
- - 2 lòng đỏ;
- - 50 g đường;
- - 30 g tinh bột ngô;
- - 200 g sô cô la đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Hòa tan men vào sữa ấm và để bong bóng trong 10 phút.
Bước 2
Rây bột mì và muối vào âu của máy xay thực phẩm. Thêm đường và trộn tất cả các nguyên liệu khô ở tốc độ thấp. Sau đó cho lần lượt trứng vào, trộn đều sau mỗi lần. Đổ dần men hoạt tính vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột mềm trong bát. Sau đó bắt đầu cho bơ đã làm mềm vào, trộn đều, tắt máy trộn, dùng khăn ăn đậy bát lại và cho bột vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 3
Để làm kem, bạn đổ sữa vào một chiếc chảo nhỏ, thêm vanillin và đặt lên bếp. Đun sôi. Trong khi sữa sôi, trộn lòng đỏ, đường và tinh bột trong một bát riêng.
Bước 4
Đổ một nửa lượng sữa vào lòng đỏ theo một dòng loãng, đồng thời khuấy hỗn hợp thật mạnh và nhanh bằng máy đánh trứng (tốt nhất là dùng máy điện). Sau đó cho hỗn hợp lòng đỏ-sữa vào chảo để phần sữa còn lại. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun cho đến khi đặc. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, hãy lấy ra khỏi bếp và thêm sô cô la đã cắt nhỏ vào. Khuấy cho đến khi mịn. Làm nguội ở nhiệt độ phòng và sau đó cho vào tủ lạnh trong 5 giờ.
Bước 5
Làm nóng lò ở 165 độ. Chia bột thành 5 phần bằng nhau và cán mỏng thành từng lớp rồi cắt thành 2 phần bằng nhau để tạo thành 2 hình tứ giác. Thoa kem vào từng miếng, tránh các cạnh. Gấp các cạnh ở cạnh lớn hơn về phía trung tâm và nối các cạnh nhỏ hơn vào giữa. Cuộn bột thành một cuộn chặt ở cạnh ngắn và đặt mặt đường nối xuống trong hộp bánh muffin nhỏ. Đậy khăn ăn và để yên thêm một giờ nữa trong khu vực không có gió lùa.
Bước 6
Bôi trơn các khoảng trống bằng hỗn hợp sữa và lòng đỏ. Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút cho đến khi bánh chín vàng.
