Bánh cá nhuyễn cheddar hun khói là một món ăn cổ điển của Anh. Bạn có thể làm theo hướng dẫn của người Anh và sử dụng công thức của Đầu bếp Josh Eggleton để có một bữa tối ấm cúng do nhà làm.
Nó là cần thiết
- - cá tuyết hoặc cá trắng khác 450 g
- - phi lê cá vược hun khói nóng còn da 450 g
- - tôm lột vỏ luộc 300 g
- - khoai tây lớn gọt vỏ 6 chiếc.
- - tỏi tây xắt xéo
- - bơ 60 g
- - phô mai cheddar hun khói bào 150 g
- - lòng đỏ trứng gà 2 chiếc.
- - sữa 250 g
- - nước luộc cá 600 ml
- - bột mì 35 g
- - 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- - 20 g ngò tây cắt nhỏ
- - giống rau thơm
- - Muối
- - tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Chần tỏi tây trong nước sôi có pha muối trong ba phút, sau đó ngâm nước đá lạnh và để ráo vào chao.
Bước 2
Cắt nhỏ khoai tây, luộc chín, để ráo và nghiền trong khoai tây nghiền. Cho 25 g bơ và pho mát bào vào khoai tây nghiền nóng. Khuấy đều. Thêm tỏi tây và lòng đỏ trứng, nêm muối và hạt tiêu, trộn đều nhẹ tay. Cho hỗn hợp nhuyễn vào túi đựng bánh ngọt và để ở nơi ấm áp.
Bước 3
Cho cá vược vào nồi, đổ sữa vào, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Để nguội trong 5 phút, lọc chất lỏng qua rây vào một đĩa khác. Cắt nhỏ cá.
Bước 4
Cá trắng bóc bỏ xương, cắt cùi thành khối vuông. Đổ nước kho cá vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Đun chảy phần bơ còn lại trong một cái chảo khác, thêm bột mì vào nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó đổ bột năng vào, khuấy liên tục, nước luộc cá đậm đà - bạn sẽ có được nước sốt đặc.
Bước 5
Cho sữa đã nấu cá vược vào nước sốt, nấu thêm 15 phút trên lửa nhỏ. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nước sốt không bị dính vào thành nồi.
Bước 6
Thêm cá vược, cá trắng, mù tạt và tôm vào nước sốt (tùy chọn). Nêm muối, tiêu, thêm rau thơm. Mọi thứ được bày trong chậu hoặc bốn đĩa sâu. Khoai tây nghiền được đặt trên cá từ túi ẩm thực, bao phủ hoàn toàn nó.
Bước 7
Làm nóng lò ở 150 độ, nướng đến khi bánh chín vàng trong 15 phút. Phục vụ nóng.
