Trứng gà được sử dụng trong hầu hết các nền ẩm thực trên thế giới. Chúng được nghiền thành món salad, thêm vào bột, và các món tráng miệng được chế biến từ chúng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn trứng gà ta đúng cách.
Đánh dấu
Ở Nga, người ta thường sử dụng nhãn mác, bao gồm các thông số như kích thước của trứng và độ tươi của chúng.
- "C" - trứng gà để bàn, có thời gian bán lên đến 25 ngày;
- "D" - đây là những quả trứng ăn kiêng, thời gian bán không quá 7 ngày;
- "B" - loại trứng cao nhất. Chúng nặng nhất, mỗi con nặng hơn 75 g;
- "O" - đây là những quả trứng được chọn. Trọng lượng của chúng nhẹ hơn một chút so với các loại trứng cao nhất, và dao động từ 65 đến 74,9 g.
Có một phân loại khác:
- Loại 1 - là những quả trứng có trọng lượng từ 55 đến 64,9 g;
- Loại thứ 2 - trọng lượng từ 45 đến 54,9 g;
- Loại 3 - khối lượng trứng từ 35 đến 44,9 g.
Theo đó, nếu bạn mua sản phẩm có nhãn "C1", thì gói hàng sẽ chứa trứng để bàn thuộc loại đầu tiên.
Các nhà sản xuất châu Âu trên bao bì trứng cho biết điều kiện nuôi chim, chúng cũng cho biết quốc gia sản xuất sản phẩm. Ở Nga, hệ thống ghi nhãn như vậy vẫn chưa được áp dụng, mặc dù một số nhà sản xuất tự nguyện chỉ ra khu vực sản xuất sản phẩm.
Màu lòng đỏ
Bóng của lòng đỏ gà phụ thuộc trực tiếp vào thức ăn mà gia cầm nhận được. Ví dụ, một con chim ăn ngô hàng ngày sẽ đẻ những quả trứng có lòng đỏ màu vàng đậm. Nếu cho gà ăn thức ăn không màu thì lòng đỏ sẽ có màu nhạt dần. Nếu trước đây người ta tin rằng lòng đỏ nhạt là dấu hiệu cho thấy sức khỏe kém của một con chim thì giờ đây, tuyên bố này đã không còn phù hợp nữa. Gà mái hiện đại được cho ăn một chế độ ăn uống chứa nhiều chất phụ gia khác nhau. Nếu thức ăn có chứa cantak-santin hoặc lutein, thì gà sẽ đẻ trứng có lòng đỏ sáng, bất kể tình trạng sức khỏe của chúng như thế nào.
Quy tắc bán hàng
Các quy tắc bán trứng được quy định rất nghiêm ngặt. 28 ngày - đây là thời hạn sử dụng tối đa của các sản phẩm này và ngày đầu tiên được coi là ngày đặt hàng. Cho đến ngày thứ chín, quả trứng được coi là "thêm tươi". Sau 18 ngày, chỉ có thể bảo quản trứng trong tủ lạnh.
