Dưới cái tên chung "cá hồi" có một số loài cá sông, cá sông và cá biển thuộc họ cá hồi. Bất kể đó là loại cá hồi nào - Apache, Sevan hay cầu vồng - loại cá này béo, tức là có nhiều chất béo omega lành mạnh và ngon. Việc lựa chọn cách bảo quản cá hồi hoàn toàn phụ thuộc vào khoảng thời gian bạn định sử dụng.
Nó là cần thiết
- - thùng chứa sâu;
- - đá bào;
- - túi để cấp đông.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá hồi mà bạn sắp kho cũng như cá bạn sẽ nấu ngay bây giờ, phải tươi. Chú ý rằng cá hồi có mắt trong và lồi, da bóng, thịt dày màu hồng nhạt hoặc trắng, mang màu đỏ ẩm. Cá tươi có mùi thơm, không có một chút amoniac.
Bước 2
Nếu bạn cần bảo quản cá hồi trong 24-72 giờ tiếp theo, cá nên được đặt trên đá. Để làm điều này, bạn sẽ cần một hộp nhựa, trong đó toàn bộ con cá sẽ nằm gọn trong bụng và đá vụn. Đá viên lớn chiếm quá nhiều diện tích và có thể làm cháy và mất màu da cá. Đặt cá lên đá, úp bụng và ngửa lên, đồng thời đậy nắp thùng lại. Đặt hộp vào tủ lạnh. Nếu cá hồi được bạn hoặc bạn bè của bạn bắt được, tức là hoàn toàn tươi sống, thì nó có thể được bảo quản như vậy trong khoảng một tuần. Bảo quản cá trên đá trong hơn ba ngày. Đừng quên định kỳ đổ nước tan ra khỏi thùng chứa và thêm đá.
Bước 3
Để cá có thể bảo quản trong vài tháng, người ta cấp đông, xay nhỏ. Đầu, da và sườn có thể được đông lạnh riêng trong nước dùng. Phi lê cá hồi được đặt trong túi đông lạnh và đặt trong tủ đông thành một lớp. Giữ các miếng phi lê trong tủ đông ít nhất sáu giờ cho đến khi chúng cứng lại. Lấy các túi ngăn đá khác và đổ nước lạnh vào đầy khoảng 1/3, cho các khối cá hồi đông lạnh vào túi và đặt chúng trở lại tủ lạnh. Phương pháp cấp đông này cho phép bạn đạt được độ kín tối đa và do đó, kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng.
