Những người hâm mộ "ẩm thực cay" biết rất rõ ớt cayenne là gì. Trong số nhiều loại ớt cay, cayenne được coi là một trong những loại ớt cay nhất. Mặc dù hương vị đặc biệt của nó, nó rất phổ biến và có nhu cầu.
Hướng dẫn
Bước 1
Ớt cayenne là một loại cây bụi lâu năm và thuộc chi ớt của họ cây muồng đêm. Nó giống ớt bột, nhưng trái của nó nhỏ hơn nhiều, có mùi thơm rõ rệt hơn và vị cay nồng.
Bước 2
Quê hương của ớt cayenne là Nam Mỹ, Ấn Độ và đảo Java. Nó mang tên thành phố cảng Cayenne ở Guiana, nằm ở Nam Mỹ. Nó còn có các tên khác: "ớt", "Brazil", "neo", "Indian". Ớt Cayenne được trồng chủ yếu ở các nước có khí hậu nhiệt đới: Việt Nam, Ấn Độ, Brazil, Thái Lan và những nước khác.
Bước 3
Ớt cayenne được bày bán ở cả dạng khô và tươi. Quả khô thường được nghiền thành bột màu vàng hoặc vàng xám.
Bước 4
Khi chọn ớt cayenne, hãy nhớ rằng có nhiều loại rau này khác nhau, khác nhau về hương thơm, mùi vị, kích thước và màu sắc của quả. Độ cay của hạt tiêu phụ thuộc vào hàm lượng alkaloid của capsaicin, chất tạo cho nó có vị cay nồng. Chất này càng nhiều trong cùi và hạt tiêu thì rau càng có vị cay nồng. Thông thường ớt đỏ có tính nóng hơn, ớt có hình dạng càng nhỏ và mỏng thì càng nóng.
Bước 5
Khi mua ớt cayenne, hãy chú ý đến bao bì. Nó phải là một vật chứa kín khí, tốt nhất là một hộp thủy tinh. Tốt nhất, màu của hạt tiêu phải tươi sáng, từ cam đến đỏ. Hạt tiêu xanh xao là một trong những dấu hiệu nhận biết chất lượng kém.
Bước 6
Ớt cayenne được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn (tươi, khô hoặc xay). Thông thường, nó hoạt động như một loại gia vị để tăng thêm hương vị và độ cay cho các món ăn. Ớt được tìm thấy trong nhiều loại nước sốt, trong đó nổi tiếng nhất là tương cà và cà ri.
Bước 7
Nó phù hợp với rau, cá, ngũ cốc và các món ăn khác. Nấu xúc xích và nhiều món thịt khác không thể thiếu ớt cayenne. Toàn bộ vỏ thường được cho vào borscht và súp trong quá trình nấu, và loại bỏ trước khi phục vụ. Kết hợp với húng quế, tỏi và rau mùi, ớt cayenne xay tạo cho khoai tây nghiền có vị cay đặc biệt.
Bước 8
Ngoài ra, ớt cayenne được sử dụng rất tích cực trong y học cổ truyền. Ăn ớt vừa phải giúp cải thiện sự thèm ăn và có tác dụng bồi bổ cơ thể. Ớt cayenne có đặc tính kháng khuẩn, tăng cường trao đổi chất, có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn và tim mạch. Nó cũng giúp làm sạch các động mạch, giúp cơ thể loại bỏ cholesterol xấu và chất béo trung tính.
Bước 9
Ớt được sử dụng trong y học để điều trị đau cơ và khớp. Ví dụ, trong sản xuất thạch cao.
