Có rất nhiều công thức để làm julienne. Món ăn này đến với chúng tôi từ Pháp, nơi vào những tháng mùa hè, người ta thường chế biến món súp và món salad từ các loại rau non được cắt thành sợi mỏng. Đó là phương pháp cắt này được gọi là "julienne". Nhưng ở Nga, món ăn này có nghĩa là món thứ hai hoặc món ăn nhẹ làm từ rau, nấm, thịt, hải sản. Ví dụ, bạn có thể nấu julienne với cá.
Nó là cần thiết
-
- hành tây (nhỏ) - 1 cái.;
- nước luộc gà - 3/2 cốc;
- rượu trắng khô - 1/4 cốc;
- tiêu đen (xay) - 1/4 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- cá trắng (phi lê) - 4 con. (600g);
- cần tây (cành cây) - 2 chiếc.;
- ớt ngọt (vàng hoặc xanh) - 1 cái.;
- hành tây - 1 cái.;
- cà rốt - 1 củ.;
- sữa - 3 muỗng canh.;
- tinh bột - 2 muỗng canh
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nước dùng nấu cá và sau đó là rau. Đổ nước luộc gà đã nấu trước, rượu vào chảo, thêm tiêu đen, lá nguyệt quế, hành tây, cắt làm 4 phần. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa lớn.
Bước 2
Đặt phi lê cá trắng vào nước dùng. Đậy nắp chảo và đun trong 10 phút ở lửa nhỏ. Cá sẽ sẵn sàng khi nó bắt đầu vỡ ra nếu bạn dùng nĩa chạm vào.
Bước 3
Cắt cần tây, ớt chuông, cà rốt và hành tây thành những dải mỏng vừa đủ. Bạn có thể bào rau trên một cái vắt đặc biệt.
Bước 4
Chuyển cá đã nấu chín cẩn thận ra đĩa và đậy nắp để giữ ấm.
Bước 5
Bỏ lá nguyệt quế ra khỏi nước dùng. Sau đó đun sôi trên lửa lớn và nấu trong 5 phút, cho đến khi lượng của nó giảm còn một ly.
Bước 6
Thêm các loại rau đã cắt trước đó vào nước dùng. Nấu chúng trên lửa nhỏ trong 10 đến 12 phút cho đến khi mềm (chúng sẽ trở nên mềm).
Bước 7
Hòa tan tinh bột vào sữa. Đặt nước dùng với rau trên lửa lớn, đun sôi. Sau đó, thêm tinh bột với sữa vào nó. Nấu nước sốt trong vài phút cho đặc lại.
Bước 8
Đổ nước sốt này lên cá. Sắp xếp các loại rau cho đẹp mắt. Julien đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
