Kozuli là một món ăn ngon truyền thống trong dịp Giáng sinh của người dân tỉnh Arkhangelsk. Đồ chơi bánh gừng được nướng dưới hình dạng của nhiều loài động vật khác nhau - cừu, hươu và thậm chí cả mèo. Tên của bánh quy nghi lễ gắn liền với sự lan truyền ban đầu của bánh gừng hình con dê, con vật chính ở miền bắc.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 300 g mật ong;
- - 1 quả trứng,
- - 150 g bơ;
- - 1 thìa cà phê muối nở;
- - 0,5 cốc đường;
- - 500-550 g bột mì (2/3 lúa mì, 1/3 lúa mạch đen);
- - 1 lòng đỏ;
- Gia vị:
- - Mỗi thứ 1 thìa cà phê: hạt ý dĩ (đậu Hà Lan), đinh hương (dạng búp), gừng xay;
- - 2 thìa cà phê quế;
- - 0,5 thìa cà phê mỗi thứ: nhục đậu khấu, hồi (dạng hạt);
- Đối với đường đóng băng:
- - 1 chất đạm;
- - 220 g đường bột;
- - 1 thìa nước cốt chanh;
- Để trang trí:
- - gói zip;
- - xốt trang trí (viên đường, M&M, mứt cam, kẹo dẻo);
- - ruy băng sa tanh;
Hướng dẫn
Bước 1
Đun mật ong và đường trên lửa nhỏ cho đến khi các tinh thể tan chảy hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp, thêm muối nở vào, khuấy đều cho đến khi nổi bọt. Thêm bơ đã làm mềm vào, khuấy kỹ cho đến khi mịn. Bào củ gừng và xay trong máy xay cà phê cùng với các loại gia vị còn lại.
Bước 2
Đổ gia vị và một ít bột mì vào hỗn hợp mật ong. Giới thiệu quả trứng đã được đánh nhẹ với lòng đỏ. Dùng thìa khuấy liên tục, rây từng phần bột vào âu bột. Sau đó, bột sẽ trở nên đặc hơn và khó trộn bằng thìa hơn. Đổ phần bột còn lại ra bàn, sau khi đổ bột vào thì tiếp tục nhào trên mặt phẳng của bàn.
Bước 3
Kết quả là bạn sẽ có được một sợi thun, nhưng không phải là một búi tóc mát mẻ, nếu bạn đặt lên bàn thì nó sẽ nổi lên một chút. Đặt bột trong màng bám trong tủ lạnh qua đêm (tốt nhất là một ngày). Để bột nghỉ một giờ ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Bước 4
Để làm tượng nhỏ, bạn có thể dùng khuôn cắt hoặc cắt theo mẫu giấy. Vẽ các đám mây bằng chân cho mặt trước và mặt sau, và các đĩa cỡ nhỏ cho phần thân. Vẽ đầu dưới dạng một trái tim, sừng - hình tròn nhỏ.
Bước 5
Đối với một con dê bạn cần có: 2 bộ phận chân, 2 đĩa, 1 trái tim, 2 hình tròn thu nhỏ. Chân có thể được cắt rời và nối với thân trên khay nướng bằng cách đặt thân lên một phần của chân và ấn chặt.
Bước 6
Che tờ giấy nướng với giấy da, xếp tất cả các yếu tố. Nướng trong lò 10-15 phút. Khi bạn nhấp vào bánh quy đã hoàn thành, các lỗ trên bánh nướng sẽ không còn sót lại. Nhưng tốt hơn hết bạn không nên đợi chuyển màu mạnh, nếu không sẽ bị cháy và khô. Làm nguội các món nướng trên khay nướng.
Bước 7
Làm mờ sương. Kết hợp các phần protein với đường bột. Khuấy nhẹ để tránh tạo bọt khí. Trong một bát riêng, chuẩn bị một lớp men dày để dán các bộ phận và vẽ tai, len, tóc mái. Đặt lớp phủ sương vào túi zip, cắt một góc. Đối với đường viền, lỗ phải được thu nhỏ, và đối với lớp men mỏng - lớn hơn.
Bước 8
Mô tả bánh gừng nguội. Phủ lớp kem phủ lên giữa bức tượng và dùng tăm xiên nhẹ nhàng lên toàn bộ bề mặt. Để khô trong một giờ. Bọc lớp men chưa sử dụng bằng màng chống dính, có thể bảo quản khoảng 2 ngày trong tủ lạnh. Đánh tan phần men hơi đặc với lòng trắng trứng lấy từ đầu thìa.
Bước 9
Thu thập những con cừu non. Dán phần đầu vào thân bằng một lớp men dày. Để trong 15 phút cho cứng lại.
Bước 10
Chuẩn bị tóc đuôi ngựa - các mảnh ruy băng. Dán một quả bóng vào một đầu và dán mép còn lại của băng bằng men lên mặt sau của con cừu.
Bước 11
Tiếp theo, kết nối các phần trước và sau của phần thân, giữa các phần này đặt những chiếc bánh quy gừng hình tròn, trước đó đã bị dính băng.
Bước 12
Trộn 1 thìa cà phê men với thuốc nhuộm đen. Vẽ các khuôn mặt: mắt, lông mày, miệng, mũi. Nếu có, hãy sử dụng bút chì màu. Dùng cọ vẽ má hồng bằng kandurin màu đỏ. Gắn phần đầu vào nửa trước của đồ chơi.
Bước 13
Trang trí tất cả các khớp nối của các bộ phận cơ thể và các bức tượng nhỏ: với đá lạnh, kẹo M&M, rắc trang trí, mứt cam hoặc kẹo dẻo cắt nhỏ.
