Gạo là một loại ngũ cốc ngon và lành mạnh. Nó chứa nhiều khoáng chất và axit amin có lợi mà một người cần trong giai đoạn đầu đời. Không phải ngẫu nhiên mà gạo được đưa vào danh sách những thực phẩm được phép đầu tiên dành cho trẻ em.
Trước hết, gạo rất đa dạng về hình dạng. Hạt tròn được mua để làm ngũ cốc, súp sữa, bánh pudding và risottos. Bên trong hạt gạo tròn, có nhân mềm dẻo nên nấu nhanh sôi. Nước sắc của gạo này tương tự như sữa, vì các loại ngũ cốc sẽ tiết ra nhiều tinh bột trong quá trình nấu.
Gạo hạt dài được sử dụng như một món ăn phụ cho các món thịt và cá, cơm thập cẩm và các loại nhân khác nhau được chế biến. Hạt dài và hẹp chứa một lõi thủy tinh khô giúp cơm không bị sôi.
Gạo không chỉ tròn và dài. Các cửa hàng tạp hóa từ lâu chỉ cung cấp hai loại này cho khách hàng của họ. Có rất nhiều loại gạo trên thị trường bây giờ.
Đặc biệt chú ý hiện nay là gạo lứt, loại gạo không qua quá trình chế biến thông thường. Khi đập, màng không bị tách ra khỏi nó chứa hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng. Loại gạo này cực kỳ tốt cho sức khỏe và rất phổ biến đối với những người ghét ăn uống lành mạnh. Mặc dù thực tế là nó được nấu trong khoảng nửa giờ, các hạt không kết dính với nhau và các chất cần thiết không được tiêu hóa. Nhân tiện, màng trên hạt như vậy có thể không chỉ có màu nâu, mà còn có màu đen, và thậm chí là màu đỏ.
Cơm cháy giữ được khoảng 80% chất dinh dưỡng do hấp chín. Hạt mất nhiều thời gian để nấu (25-30 phút), nhưng vẫn còn vụn. Gạo đồ khô có màu hơi vàng, nhưng trở nên trắng sữa trong quá trình nấu.
Cơm kiểu Ý dùng cho món risotto nhanh sôi vì nó rất mềm. Trước khi nấu, nó không được rửa sạch, và trong quá trình nấu, nó được nấu chín một chút - nó tự chín rất nhanh.
Cơm Tây Ban Nha tốt cho cả cơm thập cẩm và cơm thập cẩm. Hạt này có thể dài hoặc ngắn. Nó hút nước tốt, nhưng không dính vào nhau như gạo Ý mà vẫn vụn.
Gạo làm sushi (hoặc sushi, như họ nói bây giờ) là một loại gạo của Nhật Bản. Nó cứng hơn một chút so với các loại tròn thông thường, nhưng trong quá trình nấu thì nó tăng lên gấp 2-2,5 lần. Trước khi nấu, gạo phải được vo sạch và để ẩm trong một giờ. Sau đó, bạn có thể nấu nó.
Basmati là một loại gạo được trồng ở Ấn Độ và Pakistan. Đây là loại hạt dài tốt nhất. Nó toát lên một hương thơm tinh tế và cực kỳ ngon. Đây là lựa chọn tốt nhất để nấu tất cả các loại cơm thập cẩm. Trước khi nấu, cần rửa sạch và ngâm một lúc.
Điểm đặc biệt của gạo Thái là thuộc loại “ngọt”. Cơm này dùng làm món ăn kèm và món tráng miệng rất tốt. Bạn có thể nấu trước vì để lâu sau khi nấu không bị mất vị. Để giữ được hương vị độc đáo, trước tiên gạo được ngâm từ 7 - 8 tiếng rồi đem đi hấp.
Gạo Dastar-saryk là loại gạo ngon nhất ở Uzbekistan. Trước khi tuốt loại ngũ cốc này, nó được giữ trong vài năm, được tưới nước định kỳ. Các hạt trở thành hổ phách, được coi là một thú vui đặc biệt. Và cơm thập cẩm làm từ dastar-saryk chỉ là một món ngon. Trước khi nấu, gạo được vo sạch và ngâm trong nước muối nhẹ trong 2 giờ.
Devzira cũng là gạo của người Uzbekistan. Điểm đặc biệt của nó là nó được bao phủ bởi một lớp bột màu hồng. Hạt Devzira hấp thụ hoàn hảo một lượng lớn chất lỏng và dầu, làm cho cơm thập cẩm từ loại này rất ngon. Devziru được chế biến để nấu theo cách tương tự như món dastar-saryk.
Ở Tây Tạng, ở những nơi xa xôi, lúa đen "cấm" mọc lên. Nó là một giống rất hiếm và được thu hoạch bằng tay. Khi sôi (khoảng 40 phút), đậu đen chuyển sang màu hạt dẻ.
Cây lúa hoang chỉ được gọi như vậy. Trên thực tế, loại ngũ cốc thủy sản ở Bắc Mỹ này không liên quan gì đến gạo. Tuy nhiên, đây là một nét văn hóa đắt tiền, rất lành mạnh và ngon, từ đó bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn. Thời xa xưa, người da đỏ thờ cúng lúa hoang và ăn vào các dịp lễ lớn. Bây giờ nó được trồng trên các hồ của Canada. Trước khi nấu, gạo dại được rửa sạch và ngâm trong một giờ. Bạn cần nấu nó trong 45-60 phút trong một cái chảo có mở nắp.
Do sự đa dạng của các chất dinh dưỡng và axit amin, bất kỳ loại gạo nào cũng tốt cho sức khỏe. Nó nên được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng tuần của trẻ em và người lớn.
