Harira là một loại súp đặc, có vị chua cay, là biểu tượng của sự ăn chay của người Ma-rốc. Hầu hết mọi người Maroc đều kết thúc buổi tối Ramadan với sữa tươi và quả chà là, sau đó là một bát súp này. Món harira lý tưởng là có độ cay vừa phải, rất đặc, thơm và nóng. Có hàng chục công thức để chuẩn bị cho nó.
Nó là cần thiết
-
- 200 g đậu xanh;
- 400 g đậu lăng đỏ;
- 500 g thịt cừu;
- 2 quả cà chua;
- 50 g dầu ô liu;
- 3 cọng cần tây;
- 3 củ hành tây;
- rễ gừng;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 muỗng cà phê nghệ
- mùi tây;
- 1, 5 l nước dùng;
- 0,5 thìa cà phê thìa là;
- 1 thìa cà phê rau mùi;
- 0,5 muỗng cà phê ớt xay;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- 1 quả chanh;
- hạt phỉ.
Hướng dẫn
Bước 1
Vào buổi tối, ngâm đậu trong nước lạnh, buổi sáng rửa thật sạch, gọt vỏ và nấu cho đến khi chín một nửa. Nhớ thử vị để không quá mềm và luộc chín.
Bước 2
Chuẩn bị nước luộc thịt. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi với nước sôi, chút muối và nấu cho đến khi chín mềm. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và lấy thịt ra khỏi nước dùng.
Bước 3
Rửa sạch cà chua, chần sơ qua nước sôi, bỏ hạt và vỏ, cắt khối vuông. Cắt nhuyễn cọng cần tây, cắt hành tây thành nửa khoanh.
Bước 4
Đổ một ít dầu ô liu, cần tây và hành tây vào đáy một chiếc chảo lớn. Chiên chúng trên lửa nhỏ trong năm phút, sau đó thêm gừng và tỏi băm nhỏ vào. Chiên thêm vài phút, thêm nghệ và mùi tây thái nhỏ vào.
Bước 5
Sau đó đổ một lít rưỡi nước dùng vào nồi cùng với rau và để sôi. Sau khi luộc chín, bạn cho 2/3 củ đinh lăng vào, để lại 1/3. Nấu trong ba mươi phút trên lửa vừa, cho cà chua vào.
Bước 6
Đổ súp vào máy xay sinh tố, xay trong 30 giây. Sau đó đổ lại vào nồi, đun sôi, vớt ra, thêm rau mùi và thìa là. Thêm đậu lăng còn sót lại, ớt, muối và hạt tiêu và nấu trong mười phút.
Bước 7
Rửa chanh, gọt vỏ và vắt lấy nước. Thêm nó vào harira cùng với vỏ nghiền. Vài phút trước khi nấu, cho đậu gà vào súp, lấy ra khỏi bếp và ủ.
Bước 8
Cho các loại hạt vào chảo, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút để chúng chín vàng đều. Sau đó lấy chúng ra, đặt chúng lên bảng và phủ khăn ăn lên trên. Cắt nhỏ các loại hạt đã nguội bằng cán lăn, trộn với thìa là.
Bước 9
Cắt thịt luộc thành từng miếng nhỏ. Phục vụ riêng thịt và các loại hạt. Trộn chúng vào một bát súp ngay trước khi bạn ăn.
