Mùa hè là thời điểm dồi dào các loại rau củ tươi tốt cho sức khỏe nên rất thích hợp để chế biến các món ăn nhẹ từ rau củ.
Cà tím nhồi rau
Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 4 quả cà tím nhỏ, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 4 quả ớt ngọt, 2 nhánh tỏi, 8 muỗng canh bơ. thìa, đường ½ thìa cà phê, rau thơm cắt nhỏ 2 thìa canh. cải thìa, lá xà lách xanh 8 chiếc., muối.
Bóc vỏ cà tím, cắt theo chiều dọc và cho vào nước muối lạnh ngâm trong 10 phút. Sau đó, chiên bơ trong 5-7 phút. Hành khô băm nhỏ, phi thơm trong phần dầu còn lại, thêm cà chua thái hạt lựu, tiêu, muối, đường, tỏi băm nhỏ. Khuấy và đun trong 5 phút. Tiếp theo, bạn cho cà tím ngập nhân rau củ, cho vào khay nướng, đổ 1 ly nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Khi phục vụ, đặt cà tím trên rau diếp và rắc rau thơm.
Súp rau
Nguyên liệu: khoai tây 4 cái, cà rốt 1 cái, bắp cải chua 150 gr, cải Brussels 150 gr, tỏi tây 50 gr, thịt xông khói hoặc thịt xông khói 100 gr., Đậu, nước luộc gà 4 chén, kem chua 4 muỗng canh. thìa, nước cốt chanh 1 muỗng canh. thìa, củ cải ngựa bào 1 thìa cà phê, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Chuẩn bị: chiên thịt ba chỉ, cho rau cải thìa vào xào khoảng 7-10 phút. Cho rau và thịt ba chỉ vào nồi nước dùng đang sôi, nêm chút muối và tiêu. Nấu trong 20 phút. Mưa phùn với kem chua trộn với nước chanh và cải ngựa.
Solyanka với súp lơ
Bạn sẽ cần: súp lơ trắng 350 gr, khoai tây 4 cái, cà rốt 2 cái, măng tây 250 gr., Nấm 250 gr., Bơ 30 gr., Bột mì 1 muỗng canh. muỗng, đường ¼ muỗng cà phê, rau thơm 2 muỗng canh. thìa, muối.
Cắt khoai tây và cà rốt thành từng miếng, chia súp lơ thành từng chùm. Đun nhỏ lửa tất cả các loại rau trong nước muối. Thêm đường và một nửa bơ. Đổ nấm với nước lạnh, đun sôi, chắt bỏ nước và trộn với rau. Phần dầu còn lại, bột chiên xù, để nguội, pha loãng với 2 chén nước luộc rau, nấu khoảng 5-7 phút. Nêm các loại rau nấm với nước sốt và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Rắc rau thơm khi phục vụ.
Hạt tiêu nhồi rau
Nguyên liệu cho 4 phần ăn: ớt chuông 4 cái, cà tím 2 cái, hành tây 1 đầu, tỏi 2 tép, nước ép cà chua 1 chén, bánh mì 1 lát, sữa 2 muỗng canh. thìa, dầu thực vật 2 muỗng canh. cải thìa, rau xanh cắt nhỏ 2 muỗng canh. thìa, muối và hạt tiêu đen.
Ớt rửa sạch, cắt bỏ ngọn, bỏ hạt. Nướng cà tím cho đến khi chín mềm, bỏ vỏ, bỏ cùi và trộn với bánh mì đã ngâm sẵn trong sữa. Hành tây băm nhỏ, phi trong dầu và trộn với cà tím. Muối và hạt tiêu tạo thành khối lượng thu được, thêm tỏi băm nhỏ và trộn. Nhồi hạt tiêu với rau băm nhỏ, cho vào lò nướng, rưới nước cà chua lên và nướng ở 180 độ. Khi phục vụ, rưới sốt cà chua lên trên và rắc rau thơm lên trên.
Rau hầm
Nguyên liệu: ớt ngọt 2-3 cái, cà tím 1 cái, bí ngòi 1 cái, cà chua 3-4 cái, hành tây 1 cái, tỏi 2 tép, dầu thực vật 4 muỗng canh. thìa là, rau thơm 2 muỗng canh. thìa, muối.
Cắt rau thành khối vuông. Phi hành trong dầu và trộn với phần còn lại của rau. Thêm tỏi băm nhỏ vào 5 phút cho đến khi mềm. Phục vụ rắc rau thơm.
Cải bắp
Bạn sẽ cần: bắp cải 600 gr., Trứng 3 chiếc, tỏi 1 tép, bột mì 3-4 muỗng canh. thìa, vụn bánh mì 4 muỗng canh. thìa, dầu thực vật 6 muỗng canh. thìa, sốt mayonnaise 5 muỗng canh. thìa, muối và hạt tiêu đen để nếm.
Cắt phần gốc bắp cải, tách lá và luộc trong nước muối khoảng 3-5 phút. Lau khô lá, tiêu, muối, rắc tỏi băm nhỏ rồi cuộn lại thành bì. Đầu tiên bạn hãy tẩm bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan và lăn trong vụn bánh mì. Chiên các miếng sườn thu được trong dầu. Khi phục vụ, rưới sốt mayonnaise và rắc rau thơm lên trên.
Rau hầm
Bạn sẽ cần: súp lơ trắng 300 gr, cải Brussels 300 gr, cà rốt 2 quả, trứng 3 quả, bơ 150 gr, muối và tiêu đen.
Luộc riêng các loại rau, để ráo nước, xay bằng máy xay sinh tố. Thêm 50 gram vào mỗi củ khoai tây nghiền. dầu, muối và hạt tiêu. Để nguội và thêm trứng. Rải hỗn hợp nhuyễn thành từng lớp ở dạng mỡ theo trình tự sau: Cải bruxen, súp lơ, cà rốt. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong nồi cách thủy trong một giờ.
