Beshbarmak là món ăn dân tộc của những người du mục (người Kazakh, người Bashkirs, người Tatars). Trong tiếng Kazakhstan, "besh" là năm, và "barmak" là ngón tay, có nghĩa là năm trong bản dịch. Các bộ lạc du mục không sử dụng dao kéo trong khi ăn mà lấy thức ăn bằng tay, do đó có tên gọi như vậy. Món ăn được làm từ thịt cừu, thịt bò và thịt ngựa.
Nó là cần thiết
- - 500 gram thịt cừu
- - 500 gram thịt bò
- - 500 gram kazy
- - 500 gram shuzhuk
- - 4-5 miếng hành tây
- - 1 bó mùi tây
- - muối, tiêu vừa ăn
- - 500 gram bột mì
- - 2 quả trứng
- - 150 ml nước
- - 1 thìa cà phê muối
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi làm sạch thịt khỏi màng, dùng kim đâm xuyên qua shuzhuk ở nhiều chỗ và rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 2
Chúng tôi trải thịt, shuzhuk trong một cái vạc, đổ đầy nước lạnh và bắt đầu nấu.
Bước 3
Khi nước sôi, trong 20-30 phút đầu tiên, bọt nổi trên bề mặt phải được loại bỏ. Sau khi bọt ngừng xuất hiện, chúng ta thả phần hành đã bóc vỏ vào thau nước.
Bước 4
Trong khi thịt sôi, ta vo viên bột, rây bột vào âu sâu lòng, tạo rãnh lõm ở giữa.
Bước 5
Đập trứng và thêm nước và muối.
Bước 6
Nhào bột dai, phủ khăn và để trong 20 phút.
Bước 7
Cán bột thành một lớp mỏng dày 2 mm và cắt thành các hình chữ nhật 4 cm x 4 cm.
Bước 8
Chúng tôi loại bỏ chất béo đã hình thành trên bề mặt bằng một cái muôi, đổ nó vào một bát riêng, chỉ cần 1 ly.
Bước 9
Sau đó dùng thìa có khía lấy thịt ra khỏi vạc, tách thịt ra khỏi xương rồi thái thành từng sợi ngang.
Bước 10
Cắt hành tây thành nửa khoanh và đổ mỡ đã được lấy ra khỏi nước dùng.
Bước 11
Đổ nước dùng và nấu các miếng bột hình vuông cho đến khi mềm.
Bước 12
Xếp tứ giác đã luộc ra đĩa lớn, xếp các miếng thịt lên trên chính giữa đĩa. Cho hành tây và hạt tiêu đã chần qua nước dùng lên thịt, rắc ngò tây.
Bước 13
Phục vụ nước dùng nóng đổ vào bát để beshbarmak.
