Beshbarmak hay besbarmak là một món ăn rất được yêu thích và phổ biến của ẩm thực Kazakhstan, dịch từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, tên của món ăn này có nghĩa là "năm ngón tay". Nó có tên từ thực tế là những người du mục, ăn beshbarmak, lấy thịt bằng tay của họ mà không cần sử dụng lò nướng trên bàn.
Nó là cần thiết
- - 1300 g thịt cừu hoặc thịt bò (cả xương)
- - 2 quả trứng
- - 600 g bột mì
- - 2 đầu hành
- - mùi tây
- - gia vị (muối, tiêu mới xay, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan)
- - 200 ml nước dùng
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt, không còn màng và gân, đổ nước nguội vào và hơ trên lửa. Sau khi sôi, giảm nhiệt và nhớ vớt bọt để nước dùng được trong và nhẹ. 1-1,5 giờ trước khi kết thúc nấu, thêm muối, hạt nêm, lá nguyệt quế vào chảo, để tăng hương vị, bạn có thể thêm rau - hành tây và cà rốt vào nước dùng.
Bước 2
3, 5 giờ sau khi bắt đầu nấu thịt, khi thịt đã chín hoàn toàn và dễ dàng tách xương, cho ra đĩa và cắt thành từng miếng nhỏ. Trong khi nấu nước dùng, nhào bột. Rây bột mì lên bàn bằng phới, đổ 2 quả trứng đã đánh tan trước đó, cho nước hoặc nước luộc bánh vào lỗ đã làm và nêm muối.
Bước 3
Nhào bột đủ độ dốc, bọc bột lại và để riêng trong nửa giờ. Sau đó cán mỏng những chiếc bánh từ những miếng bột nhỏ, cho bột dần dần để bột không bị dính vào tay hoặc vào cán. Cắt bánh mì đã cuộn thành những viên kim cương vừa, và để khô một chút sau khi đợi 30 - 40 phút.
Bước 4
Luộc mì trong nước dùng đã lọc khoảng 5-6 phút. Bóc vỏ hành và cắt thành khối vuông, chiên trong dầu hoặc mỡ, loại bỏ trên bề mặt của nước dùng. Khi mì đã chín, bạn cho mì ra đĩa lớn cùng với hành tím phi cho đến khi chín vàng để mì không bị dính vào nhau.
Bước 5
Cho mì lên trên với thịt cừu hoặc thịt bò thái mỏng, trang trí với mùi tây cắt nhỏ và dọn ra đĩa.
