Đồ ăn Ấn Độ thường rất khó chế biến. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen với công thức nấu ăn truyền thống này để nấu món cá hồi sốt sữa chua thơm và cà chua. Gia đình và bạn bè sẽ rất ngạc nhiên và việc nấu nướng sẽ không mất quá 40 phút.
Thành phần:
- 1 con cá hồi rút ruột nhỏ nặng đến 1 kg (có thể thay thế bằng 800 g phi lê);
- 3 quả cà chua nhỏ;
- 3 củ hành tây;
- 3 muỗng canh ghee - bơ sữa trâu;
- 3 muỗng canh sữa chua trắng (không chất phụ gia);
- 4 cm củ gừng tươi;
- 2 trái ớt tươi
- 2 tép tỏi;
- 1 nhúm muối;
- 2 lá nguyệt quế;
- 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị masala garam;
- ½ muỗng cà phê cây thì là;
- 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch và lau khô cá bằng khăn ăn. Bỏ đầu, đuôi và cắt thành từng khúc rộng khoảng 6 cm, bày ra đĩa. Trộn muối và nghệ rồi dùng hỗn hợp chà xát lên miếng cá.
- Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi. Cà chua rửa sạch, cắt thành 4 khúc và cắt bỏ phần cuống.
- Bào gừng trên máy xay rau mịn. Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống và dùng dao rạch nhiều đường dọc. (Sau đó, phải rửa tay thật sạch ngay lập tức. Không dùng tay chạm vào mắt!).
- Trong chảo cao, đun nóng bơ sữa trong chảo. Chiên hạt caraway và lá nguyệt quế trên lửa lớn trong một phút. Chiên hành ở đó cho đến khi có màu nâu. Sau đó, giảm lửa và dần dần, liên tục khuấy, thêm gừng xay, tỏi, ớt và bột nghệ. Chiên mọi thứ thêm khoảng 2 phút.
- Thêm cà chua, sữa chua vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 3 phút trên lửa lớn, khuấy đều tay. Đổ 150 ml nước mát sạch vào nước sốt và đun sôi hỗn hợp.
- Sau đó, phải giảm lửa, thêm muối và cẩn thận dùng thìa xếp các miếng cá vào chảo. Các miếng cá phải hoàn toàn dưới nước sốt. Đậy vung và để cá đun trong 10 phút với lửa vừa phải.
- Khi cá đã nguội một chút, rắc các miếng garam masala lên cả hai mặt. Lật ngược các miếng một cách cẩn thận để chúng không bị rơi ra. Ăn ngon nhất với kiểu trang trí truyền thống của Ấn Độ - cơm basmati và dưa chua.
