Bánh "Truffle trắng" là một món ngon tuyệt vời của các tín đồ bánh kẹo Ý, khiến người ta phải kinh ngạc với hương vị và vẻ ngoài của nó! Sô cô la trắng và kem vani, bánh bông lan Genoese đẹp mắt, thơm ngon và kem sô cô la độc đáo - đơn giản là không thể cưỡng lại được!
Nó là cần thiết
- Đối với một chiếc bánh bông lan Genoese sô cô la:
- - 160 g đường;
- - 130 g bột mì;
- - 50 g bơ, sô cô la trắng;
- - 15 g tinh bột;
- - 6 quả trứng;
- - 1 thìa cà phê bột nở.
- Đối với kem:
- - 250 g sô cô la trắng;
- - 250 g phô mai Mascarpone;
- - Kem đặc 200 ml;
- - 3 g gelatin.
- Để bao gồm:
- - Kem đặc 300 ml;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường bột;
- - 1 g vani;
- - sô cô la đen bào sợi, bạc hà, dâu tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun chảy bơ và sô cô la trong nồi cách thủy và để nguội. Cho trứng với đường vào đun trên lửa nhỏ, đun đến 30 độ, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Lấy ra khỏi nhiệt, đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối đa. Khối lượng nên tăng về khối lượng, trở nên ổn định và tươi tốt.
Bước 2
Rây bột mì cùng với bột nở và tinh bột, cho 1/3 phần vào âu đã đánh bông, dùng thìa khuấy đều từ dưới lên trên và theo hình tròn. Thêm một nửa hỗn hợp bơ và sô cô la trong khi khuấy. Sau đó lại tiếp 1/3 số bột mì, hỗn hợp sô cô la-bơ và phần bột mì còn lại. Cho bột đã nặn xong vào khuôn có lót giấy nướng.
Bước 3
Nướng bánh bông lan sô cô la Genoese trong 20 phút ở 180 độ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 50 độ, nướng thêm 20 phút. Làm nguội ở dạng, chuyển sang một món ăn.
Bước 4
Về phần kem, ngâm gelatin trong nước lạnh, đun cách thủy kem đến 80 độ, cho sô cô la vào, khuấy đều đến khi mịn, cho mascarpone vào, đánh bông. Để dành một vài thìa kem - đun nóng gelatin trong đó, sau đó thêm vào phần kem còn lại và trộn đều. Cho vào tủ lạnh nửa giờ, sau đó đánh nhuyễn.
Bước 5
Nó vẫn là để thu thập bánh Truffle trắng - cắt bánh quy thành bánh, phủ kem lên chúng. Phủ kem lên mặt và mặt bánh, cho vào tủ lạnh trong 1 giờ. Đun nóng kem với vani và đường bột, dùng chúng phủ lên mặt bánh. Trang trí với vụn sô cô la và dâu tây.
