Nhiều gia đình cẩn thận sưu tầm, lưu giữ và kế thừa công thức nấu ăn của bà ngoại. Các món ăn được chế biến theo quy luật là ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, như chúng đã được thử trong nhiều thế kỷ.
Nó là cần thiết
- Đối với bí ngô:
- - 1 ly sa kê;
- - 2 cốc nước;
- - ½ ly kem;
- - 2 ly sữa;
- - 1 cốc bí đỏ xay nhuyễn;
- - 1 quả trứng;
- - 3 muỗng canh. l. bơ;
- - Muối.
- Đối với tai bê:
- - 600 g thịt bê thăn;
- - 1-2 củ hành tây;
- - 400 g khoai tây;
- - 1-2 củ cà rốt;
- - 180 g củ cải;
- - 40 g bánh quy lúa mạch đen;
- - 220 g kem chua;
- - 3-4 tép tỏi;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - 10 hạt đậu Hà Lan;
- - 400 ml nước dùng;
- - 100 g bơ;
- - Muối.
- Đối với cỏ:
- - 800 g mật ong;
- - 200 g nho khô;
- - 5 quả chanh;
- - 1 muỗng cà phê men;
- - 3 muỗng canh. l. bột mì;
- - 10 lít nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Quả bí ngô
Trứng gà luộc chín, để nguội, bóc vỏ và băm nhuyễn. Sa kê phân loại, rửa sạch nhiều lần trong nước sôi nóng cho đến khi hạt kê trong suốt. Sau đó cho cốm vào nồi, tráng qua nước sôi, chút muối và để lửa lớn. Vừa khuấy vừa hớt bỏ bọt tạo thành, làm bay hơi hết nước cho đến khi hạt kê sôi. Sau đó đổ sữa nóng vào, giảm lửa vừa và đun sôi trở lại, sau đó giảm nhiệt trở lại. Nấu hạt kê trong sữa cho đến khi cháo đặc lại. Sau đó cho bí đỏ xay nhuyễn, trứng nghiền và một nửa bơ vào. Khuấy đều, chuyển sang nồi sứ tráng mỡ và cho bí vào lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C trong 15 phút. Nêm phần cháo đã nấu chín với phần bơ còn lại và dùng với kem.
Bước 2
Tai bê
Rửa sạch thịt, thấm khô và cắt thành từng miếng khoảng 30 - 40 gam. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đánh bằng vồ gỗ. Sau đó, muối, cho vào một cái bát và để trong khoảng nửa giờ. Bóc vỏ hành tây, cắt thành dải và chiên trong bơ. Đổ bơ đã đun chảy vào nồi chống cháy, cho lá nguyệt quế và allspice vào nồi, sau đó cho thịt bê vào. Rắc hành tây chiên và vụn bánh mì lúa mạch đen bào lên trên. Rửa thật sạch khoai tây, cà rốt và củ cải, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào nồi để trên cùng với hành tây và vụn bánh mì. Đổ nước luộc tai vào, nêm muối, đậy nắp và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Trước khi kết thúc nấu, cho kem chua trộn với tỏi đã đập dập vào nồi. Bày nút tai trong các nồi theo khẩu phần hoặc trên đĩa với dưa chuột tươi, cà chua và xà lách xanh.
Bước 3
Mead
Rửa sạch chanh, lau khô, cắt khoanh tròn và bỏ hạt. Kết hợp với nho khô và mật ong đã rửa sạch và tráng qua nước sôi nóng. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ cho đến khi mật ong hòa tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã nguội một chút, thêm men khô trộn với bột và để một ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó lọc dịch truyền thu được qua rây, chai, đậy chặt nắp và để ở nơi lạnh. Sau 10 ngày, đồng cỏ sẽ sẵn sàng để ăn.
