Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình bằng một món ăn ngon và lạ miệng, hãy học cách làm bánh phô mai. Làm một chiếc bánh pho mát ngọt ngào sẽ đòi hỏi sự chú ý cẩn thận, kỹ năng và sự chính xác trong việc tuân thủ công thức. Nhưng tại bất kỳ lễ kỷ niệm nào, nó sẽ là một món ăn đặc trưng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh:
- 200 g bánh quy ngắn;
- 120 g bơ;
- 8 quả trứng;
- 800 g phô mai kem không ướp muối;
- 50 ml kem đặc;
- 150 g đường;
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Đối với men:
- 1/3 cốc đường
- ½ ly nước;
- 100 g sô cô la đen;
- 1 thìa bơ
- 1 thìa rượu mạnh.
Hướng dẫn
Bước 1
Xay bánh quy trong máy xay sinh tố hoặc nghiền nát. Nó phải giống như bột mì. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy và đổ vào bánh quy đã nghiền. Trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất và đặc.
Bước 2
Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào. Dùng tay xoa đều và băng kỹ. Bề mặt phải phẳng, không có vết lồi lõm.
Bước 3
Đánh bông kem phô mai và đường bằng máy xay hoặc máy trộn. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, thêm lần lượt trứng vào, không ngừng đánh. Sau đó đổ dần kem vào hỗn hợp. Kết thúc quá trình đánh trứng, thêm một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp.
Bước 4
Đổ hỗn hợp phô mai và trứng vào đĩa nướng trên lớp vỏ bánh quy. Làm mịn lớp trên cùng bằng một con dao rộng. Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước 130 độ.
Bước 5
Để bánh phomai trong lò nướng từ 60-90 phút tùy theo chiều cao của bánh, bánh càng cao thì thời gian nướng càng lâu.
Bước 6
Làm đông sô cô la trong khi bánh đang nấu. Đổ đường vào nồi, đổ ngập nước. Đặt chảo trên lửa và đun sôi hỗn hợp đường. Giảm nhiệt và thỉnh thoảng khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Sau đó, thêm sô cô la đen, đã chia thành từng miếng, vào nó. Sau khi sô cô la được hòa tan hoàn toàn, thêm rượu cognac và bơ vào hỗn hợp. Trộn tất cả mọi thứ và loại bỏ khỏi nhiệt. Để nguội một chút trước khi sử dụng men.
Bước 7
Tắt lò và để bánh bên trong cho đến khi nguội. Sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo và phủ sô cô la lên trên. Làm mịn lớp đá và trang trí với dâu tây hoặc anh đào. Làm lạnh bánh pho mát trong vài giờ.
Bước 8
Cắt bánh thành nhiều phần. Một chiếc bánh được làm đúng cách sẽ rất mềm và ngon vô cùng.
