Nếu thời tiết thuận lợi cho nấm thì bạn có thể hái được vài xô quà của rừng. Chúng cần được cứu bằng cách nào đó. Nấm Porcini có thể được muối. Nếu có rất nhiều trong số họ, vậy tại sao không làm điều đó trong một bồn tắm?
Mùa hè, mùa thu thỏa thích với nấm. Thật tuyệt nếu nấm vua boletus mọc trong rừng của bạn. Nó có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai để có thể thưởng thức món quà của rừng này suốt mùa đông. Những con màu trắng được sấy khô, ngâm chua, đông lạnh, muối.
Nếu khu vực của bạn rất nhiều nấm trắng, thì bạn có thể ngâm nấm trong bồn. Đây chính xác là những gì tổ tiên của chúng ta đã làm. Trong thùng này, họ ướp muối nấm sữa, nấm hương, nấm nigella và cao quý hơn - nấm dương trắng.
Nhóm nấm đầu tiên được thu hoạch bằng phương pháp "lạnh". Và loại thứ hai, "cao quý" nhất phải được luộc chín trước khi ướp muối.
Chuẩn bị nấm porcini
Trước hết, bạn phải mua một chiếc bồn tắm. Thông thường nó là 2 xô. Nếu nó đã có trong trang trại, thì chúng ta bỏ qua giai đoạn này. Nấm được luộc sơ qua khoảng 4-5 lần nên thùng này cần 80 kg nấm nguyên. Nếu bồn tắm của bạn có thể tích khác, hãy giảm và tăng số lượng của tất cả các thành phần lên nhiều lần khi bồn tắm bằng gỗ của bạn nhỏ hơn hoặc lớn hơn bồn tắm này.
Bây giờ bạn cần làm theo công thức, bao gồm các thành phần sau:
• 80 kg boletus;
• 3,5 kg muối thô;
• 5 kg hành tây;
• 20 củ tỏi;
• 5 rễ cải ngựa;
• một mớ lớn thì là và ngải giấm.
Đầu tiên, nấm phải được phân loại và rửa thật sạch. Chúng được rửa ở ba vùng nước theo từng đợt nhỏ. Sau đó, nếu nấm lớn thì cắt thành từng miếng lớn. Nhỏ có thể để nguyên dạng.
Luộc và muối boletus
Đun sôi chúng trong một bát men lớn. Đầu tiên, boletus được đặt gần đến miệng nồi, và sau đó chúng chỉ được đổ nước vào nửa chừng, vì chúng sẽ thoát ra rất nhiều hơi ẩm trong quá trình nấu. Để nấm không bị cháy, cứ 5 phút đảo đều một lần.
Ngay khi quà rừng sôi, bạn cần vớt bọt và thực hiện 2 - 3 lần trong quá trình đun. Lòng trắng nên đun sôi trong 25 phút. Sau đó, họ lấy một cái chao sắt, lấy vật này ra rửa sạch rồi chuyển vào bồn, rải muối, hành, tỏi, cải ngựa, ngải giấm băm nhỏ. Nếu ai đó trong gia đình không thích gia vị này, thì bạn có thể làm mà không cần.
Các mẻ tiếp theo của boletus được đặt trong cùng một nước nóng. Bạn có thể nấu 2-3 mẻ nấm trong một nước, không nấu nhiều hơn. Sau đó, nó sẽ được thay đổi thành một cái mới. Vì vậy, tất cả lòng trắng được luộc chín, rửa sạch và cho vào bồn.
Bạn có thể phủ muối và gia vị hoặc có thể thêm chúng vào cuối cùng, đã có trong tất cả các loại nấm. Sau đó, bạn cần một chiếc thìa gỗ có cán dài để trộn đều mọi thứ.
Nấm porcini muối sẽ sẵn sàng sau một tuần. Chúng phải được bảo quản ở nơi mát mẻ ở nhiệt độ + 3 + 6 °. Nếu cao hơn thì nấm sẽ bị hỏng. Một điều kiện quan trọng khác là áp bức. Một đĩa gỗ được đặt trên đầu các cây nấm, và một tảng đá nặng được đặt trên đó.
Trong điều kiện như vậy, nấm sẽ được bảo quản tốt trong hầm. Đây là cách muối boletus được làm.
