Ngỗng nấu chín nguyên con là một món ăn tuyệt vời cho một bàn tiệc liên hoan. Thịt gia cầm được nấu chín tốt nhất trong lò. Mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng món ăn được chế biến rất mềm và ngon. Ăn kèm khoai tây, bắp cải, trái cây chua ngọt.
Ngỗng trong rượu vang trắng
Công thức này có thể được sử dụng để nấu bất kỳ loại gia cầm nào: gà, gà tây, vịt. Tuy nhiên, đó là con ngỗng trông đặc biệt ấn tượng trên bàn lễ hội.
Bạn sẽ cần:
- 1 con ngỗng nặng khoảng 4 kg;
- 0,5 chén nước dùng;
- 0,5 ly rượu trắng khô;
- hạt tiêu mới xay;
- Muối;
- 1 kg súp lơ trắng và súp lơ xanh đông lạnh;
- bơ để chiên.
Rửa thật sạch ruột ngỗng đã rút ruột và cắt khúc rồi dùng khăn giấy thấm khô. Chà xát bên trong và bên ngoài của con chim với muối và tiêu. Đặt nó trên khay nướng sâu hoặc trong lò nướng và đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Chiên ngỗng, thường xuyên đổ nước cốt đã nấu chảy lên trên. Khi gia cầm đã chín vàng ở tất cả các mặt, đổ nước dùng lên khay nướng, thêm rượu và đậy bằng nắp hoặc giấy bạc. Đun nhỏ lửa cho ngỗng chín mềm, đảo thường xuyên.
Chần súp lơ và bông cải xanh trong nước muối rồi chiên trong bơ nóng cho đến khi chín vàng. Cắt con ngỗng đã hoàn thành thành từng miếng và đặt chúng trên đĩa dưới dạng nguyên con. Trang trí với bắp cải rang trên các mặt. Đổ nước ép từ khay nướng vào nồi, đun sôi. Đổ nước lên ngỗng, phục vụ phần còn lại trong một thuyền nước thịt.
Ngỗng nhồi bông
Bạn sẽ cần:
- ngỗng mang nội tạng (khối lượng 4,5 - 5,5 kg);
- bơ;
- 500 g mận chua;
- 1 củ hành tây lớn;
- 4 muỗng canh. l. Hải cảng
- 125 g vụn bánh mì;
- 1 muỗng canh. l. cây xô thơm xắt nhỏ;
- 6 quả táo chua ngọt;
- 300 ml rượu trắng khô.
Ruột ngỗng, rửa sạch, dùng nĩa cắt hoặc đâm vào da chim. Cắt bỏ mỡ thừa, nhưng đừng vứt bỏ nó. Đặt bộ phận nội tạng sang một bên. Băm nhuyễn một củ hành tây lớn. Đun nóng bơ trên chảo và cho hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng. Cắt nhuyễn nội tạng và cho vào hành. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút trong khi khuấy.
Bỏ hạt khỏi nửa quả mận, cắt quả thành miếng lớn, cho vào chảo cùng với hành tây và rưới rượu vang lên. Đun sôi mọi thứ trên lửa nhỏ và đậy nắp trong khoảng 5 phút, sau đó thêm vụn bánh mì tươi và rau xô thơm cắt nhỏ vào. Khuấy đều hỗn hợp và đổ đầy thịt ngỗng vào. May tất cả các lỗ bằng chỉ thô. Cân gia cầm và đặt trên khay nướng. Đặt các miếng mỡ ngỗng đã đặt lên trên thân thịt, dùng giấy bạc bọc lại. Đặt cấu trúc vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C.
Thời gian nấu phụ thuộc vào trọng lượng của ngan. Mất 15 phút cho mỗi pound, cộng với một phần tư giờ nữa. Tức là một con ngỗng nặng 4,5 kg nên nướng trong 2,5 giờ. Thỉnh thoảng, hãy tưới nước cho gia cầm đang nấu bằng nước ép từ khay nướng. Nửa giờ trước khi nấu xong, để ráo mỡ, cho mận, táo còn lại, gọt vỏ và cắt thành từng lát vào ngổ, đổ rượu trắng khô qua các thứ. Lấy giấy bạc ra khỏi con chim và để lửa nhỏ và có màu nâu. Dùng kèm khoai tây luộc và dưa cải chua như một món ăn kèm.
