Trải nghiệm tất cả sự thú vị của ẩm thực Địa Trung Hải trong khi ở trong giới hạn của căn hộ hoặc nhà riêng của bạn. Cảm nhận vị tươi mát của rau củ ngon ngọt, vị mềm của phô mai truyền thống, vị béo ngậy của thịt thơm với chiếc bánh phẳng không men. Chuẩn bị đồ ăn nhẹ kiểu Hy Lạp cho một bữa ăn lễ hội hoặc bình thường.
Nó là cần thiết
- Dakos:
- - 4 lát bánh mì lúa mạch hoặc lúa mì dày;
- - 3 quả cà chua;
- - 150 g pho mát cừu hoặc feta;
- - 70 g ô liu rỗ;
- - 1/2 muỗng cà phê húng quế khô;
- - dầu ô liu;
- Suvlaki:
- - 700 g cổ heo;
- - 3 bánh pía;
- - 3 quả cà chua;
- - 100 ml dầu ô liu;
- - 1 quả chanh nhỏ;
- - 2 muỗng canh. mù tạt nóng;
- - 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - 1/2 muỗng cà phê rau kinh giới;
- - Muối;
- Saganaki:
- - 300 g Feta;
- - 200 g rau arugula;
- - 1 quả trứng gà ta;
- - 120 g bột mì;
- - 3 quả cà chua;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 1 quả ớt đắng;
- - 2 nhánh cỏ xạ hương và cây ngải giấm (tarragon);
- - 2 muỗng canh. dầu thực vật;
- - 1 muỗng canh. nước chanh;
- - 1/2 muỗng cà phê mỗi loại oregano và hương thảo;
- - 200 ml dầu ô liu;
- Taramasalata:
- - 225 g trứng cá tuyết hun khói;
- - 150 ml dầu ô liu và dầu hạt;
- - 1 nhánh tỏi;
- - nửa quả chanh;
- - 3 nhánh mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Dakos
Sấy bánh mì trong lò ở nhiệt độ 170oC đến trạng thái giòn. Để nguội, làm ẩm với một ít nước để ngâm phần nhân trung, và dầu ô liu. Gọt vỏ cà chua và nạo cùi.
Bước 2
Nêm cà chua xay nhuyễn với húng quế và rải đều lên vụn bánh mì. Dùng tay hoặc nĩa nghiền nát phô mai rồi phết lên cà chua. Cắt nhỏ ô liu và rắc lên bánh mì sandwich. Rưới mỗi người một thìa dầu ô liu và phục vụ dakos ngay lập tức.
Bước 3
Suvlaki
Rửa thịt thật sạch, thấm khô và cắt thành từng miếng vuông vừa phải. Trong một bát hoặc hộp sâu, trộn nước cốt chanh với 70 ml dầu ô liu, mù tạt, lá oregano, hạt tiêu đen và 1 thìa cà phê bột ngọt. muối và ướp thịt lợn trong hỗn hợp này. Đậy nắp hoặc đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
Bước 4
Ngâm 6 xiên gỗ trong nước trong 10 phút. Rắc thịt lên trên và chiên trong chảo nướng, thịt nướng hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 200oC trong 10-15 phút.
Bước 5
Đánh pitas với dầu ô liu và nướng cho đến khi vàng nâu, nhưng trong thời gian ngắn, để duy trì độ săn chắc. Cắt bánh ngô theo chiều dọc, chuyển hai nửa vào đĩa và đặt một chiếc kebab shish lên mỗi chiếc. Trang trí souvlaki với cà chua muối. Nhớ thêm sốt tzatziki của Hy Lạp vào món ăn.
Bước 6
Saganaki
Làm nước sốt trước, để làm điều này, đổ dầu ô liu vào lọ thủy tinh, nhúng các nhánh tỏi đã bóc vỏ, cả nhánh rau thơm và ớt đắng vào đó. Đậy chặt nắp hộp và để nơi thoáng mát không có ánh sáng trong 2 ngày.
Bước 7
Cắt Feta thành từng lát dày 1 cm, đánh tan trứng đã ướp gia vị và một chút muối. Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo. Chiên phô mai cho đến khi có màu vàng nâu bằng cách nhúng các lát vào trứng và tẩm bột mì. Dùng khăn giấy thấm bớt dầu mỡ thừa.
Bước 8
Cắt cà chua thành từng lát và xếp thành vòng tròn trên đĩa rộng, xen kẽ với feta nướng. Đổ rau arugula vào giữa đĩa trống. Rắc tất cả mọi thứ với nước cốt chanh và đổ lên trên băng.
Bước 9
Taramasalata
Đổ đầy nước lạnh vào trứng cá muối trong 3-4 giờ, sau đó xếp nó lên một cái rây lưới mịn và chà qua để loại bỏ vỏ. Đánh khối lượng thu được bằng máy trộn ở tốc độ thấp, thêm nước chanh mới vắt. Không ngừng hoạt động của thiết bị, đổ từ từ xen kẽ hai loại dầu. Cuối cùng, thêm 2-3 muỗng canh. nước sôi, tỏi đập dập và mùi tây băm nhỏ. Phục vụ món khai vị Hy Lạp này với bánh mì pita hoặc bánh mì nướng.
