Okroshka là một món súp phổ biến vào mùa hè. Nó không chỉ bão hòa tốt mà còn giúp tạo ra sự mát mẻ khi trời nắng nóng. Okroshka có thể được nấu không chỉ với việc thêm xúc xích hoặc thịt thông thường. Hãy thử tùy chọn mực khác thường nhưng ngon.
Nó là cần thiết
-
- 500 g bánh mì lúa mạch đen;
- một túi men;
- 1 muỗng canh bột mì;
- 100 g đường;
- 2 lít nước;
- mật ong và cải ngựa (tùy chọn);
- 500 g mực;
- 200 g khoai tây;
- 100 g hành lá;
- 100 g củ cải (tùy chọn);
- 400 g dưa chuột;
- 50 g kem chua;
- 3 quả trứng;
- 1 muỗng canh mù tạc;
- một bó rau xanh;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị kvass. Để làm điều này, cắt bánh mì lúa mạch đen thành khối vuông và sấy trong lò nướng ở 180 ° C trong 15 phút. Chuyển bánh quy vào lọ hoặc chảo và đậy nắp bằng nước nóng. Để ngấm trong 3-4 giờ. Sau đó, lọc lấy nước thu được bằng cách lấy bánh mì ra khỏi nó. Hòa tan men vào nước ấm, cho bột mì vào khuấy đều. Sau đó đổ nước ngấm bánh mì vào, thêm đường. Đậy nắp hộp đựng chất lỏng bằng vải và bảo quản ở nơi ấm áp trong hai ngày. Sau đó, nếu muốn, bạn có thể cho 2 muỗng canh vào kvass. mật ong và một ít cải ngựa xay.
Bước 2
Một bổ sung thú vị cho kvass sẽ là gừng và nho khô, nhưng trong trường hợp này, chất lỏng sau khi thêm các thành phần sẽ cần được bảo quản trong tủ lạnh vài ngày nữa. Kvass cũng có thể được chế biến từ hỗn hợp khô nếu bạn không có thời gian cho một chu trình nấu ăn đầy đủ, nhưng trong trường hợp này, hương vị của nó sẽ khác với thức uống tự nhiên. Sau khi chuẩn bị kvass, hãy giữ nó trong tủ lạnh trước khi phục vụ.
Bước 3
Luộc mực trong nước sôi có pha muối trong 10 phút. Sau đó lấy ra, để nguội và cắt thành từng dải, loại bỏ những phần cứng như mỏ. Luộc khoai tây và trứng đã bóc vỏ. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối vuông. Tách lấy lòng đỏ từ một quả trứng, cắt những quả còn lại cùng với hành lá và dưa chuột tươi, nếu muốn, có thể bóc vỏ trước. Kết hợp tất cả các thành phần đã nghiền nát và đặt trên bát. Nếu bạn yêu thích củ cải, bạn có thể nạo chúng và thêm chúng vào một bộ rau.
Bước 4
Chuẩn bị phụ gia cho okroshka. Nghiền lòng đỏ để riêng với mù tạt, sau đó thêm muối và đường. Khuấy khối lòng đỏ với kvass lạnh. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị lên các nguyên liệu đã cắt lát trước khi dùng. Cho kem chua vào okroshka, và rắc súp với rau mùi tây và thì là cắt nhỏ vào. Đừng quên phục vụ bánh mì - tốt nhất là ngũ cốc, lúa mạch đen hoặc Borodino.
