Chiếc bánh cupcake, tẩm nhân cay thơm, đã từng nổi đình nổi đám một thời, sau đó nó bị lãng quên một cách đáng kể, và bây giờ nó lại được bày bán tràn lan trong các cửa hàng bánh kẹo. Nếu muốn, một món tráng miệng tươi tốt, ngon ngọt và mềm có thể được nướng tại nhà.
Nó là cần thiết
- - 500 g bột mì;
- - 25 g men bia;
- - 3 quả trứng;
- - 150 g bơ;
- - 1 thìa đường;
- - 1 thìa cà phê muối.
- Đối với xi-rô:
- - 0,5 cốc đường;
- - 80 ml nước;
- - 20 ml rượu rum;
- - 5 g vỏ chanh và cam.
- Đối với men:
- - 50 g chất đạm;
- - 200 g đường;
- - 2 thìa cà phê nước cốt chanh.
- Đối với kem:
- - 150 g kem phô mai;
- - 100 ml kem (35%);
- - 5 thìa đường bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột. Hòa tan men vào bát với 150 ml nước đun nóng đến 30 ° C. Đổ 0,5 chén bột mì đã rây vào, trộn đều. Đậy nắp khởi động bột và chuyển sang nơi ấm áp trong 30 phút.
Bước 2
Cho trứng, 300 g bột mì, đường, muối vào âu lớn, dùng phới lồng đánh đều. Sau khi thêm phần bột đã sánh, tiếp tục nhào bột bằng máy trộn. Cuối cùng, cho bơ đã đun chảy vào, trộn đều.
Bước 3
Tùy ý, bạn có thể nêm bột với mơ khô, nho khô hoặc kẹo trái cây đã ngâm sẵn và vắt.
Bước 4
Dùng khăn vải lanh bọc kín phần bột đã chuẩn bị, để ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Sau khi bột đã nổi lên, bạn trải đều lên các khay bánh muffin, mỗi viên 250g.
Bước 5
Điều quan trọng là phải để bột trong khuôn thêm 30 phút và phải làm ở nơi ấm áp để bột nở lên. Nướng bánh nướng xốp trong lò ở 180 ° C trong 20 phút.
Bước 6
Làm xi-rô ngâm. Quăng chất lỏng với đường và vỏ cam quýt đã xay. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan, nhưng không đun sôi. Đổ rượu rum vào, làm căng. Đổ vào thùng rộng, để nguội.
Bước 7
Sử dụng một ống tiêm bánh ngọt có kim nhỏ, làm bão hòa bánh nướng xốp nóng bằng xi-rô bằng cách bơm vào sản phẩm, cố gắng phân phối đều chất lỏng trong bột.
Bước 8
Hoặc, dùng kẹp để nhúng nhẹ bánh nướng xốp vào xi-rô cho ngấm đều. Bánh cupcake sẽ càng ngon hơn khi được đổ đầy một ống tiêm với kem, sữa trứng hoặc sữa đông đã chuẩn bị trước đó.
Bước 9
Đối với kem đông, đánh bông kem thành bọt dày. Tiếp theo, cho kem phô mai và đường bột vào. Khuấy đều và đổ kem vào bánh nướng.
Bước 10
Đối với men nở, đánh tan đường, lòng trắng và nước cốt chanh bằng máy trộn. Khi bánh cupcake hơi nguội, phủ đá lên trên.
