Baba Rum là một loại bánh ngọt được nhiều tín đồ hảo ngọt biết đến. Bột bánh dẻo ngâm trong siro tan chảy trong miệng. Loại bánh cupcake này rất phổ biến trong thời kỳ Xô Viết phục vụ, nhưng bây giờ không phải ở đâu cũng có thể tìm thấy nó. Công thức dành cho 10-15 miếng.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- • 1 ly sữa;
- • 10 g men bia;
- • ½ kg bột mì;
- • 50 g nho khô;
- • rượu rum để ngâm nho khô (tùy chọn);
- • nửa ly đường;
- • 2 quả trứng;
- • bơ.
- Đối với xi-rô:
- • 1, 5 cốc nước;
- • 1 cốc đường;
- • 50 ml rượu rum hoặc 2 g tinh chất rượu rum.
- Đối với kẹo mềm:
- • ½ kg đường;
- • ¼ lít nước;
- • 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Quy trình làm bánh "rum-baba" bao gồm ba công đoạn: nhào bột, tẩm bột và phủ fondant thành phẩm. Để bánh nướng xốp ngấm tốt, tốt nhất bạn nên để nhỏ.
Bước 2
Nho khô cần được chuẩn bị trước: cắt bỏ hết đuôi, rửa sạch bằng nước đang chảy, trụng sơ qua nước sôi và để 10 phút cho nở và mềm. Sau khoảng thời gian quy định, nước được rút hết và có thể đổ nho khô vào chao để độ ẩm dư thừa biến mất, và quả mọng khô tự nhiên. Để tạo cho món tráng miệng một sự tinh tế đặc biệt, bạn có thể ngâm nho khô không phải trong nước mà ngâm trong rượu rum, nhưng quá trình này sẽ mất khoảng 8 giờ.
Bước 3
Sữa được làm nóng nhưng không được đun sôi. Men được đưa vào và hòa tan. Một phần ba tổng lượng bột được rây qua rây cho dần dần vào dạng lỏng, trộn nhẹ. Dùng khăn phủ lên các đĩa bột và để một lúc ở nơi khô ráo và ấm áp.
Bước 4
Trứng với đường được đánh kỹ cho đến khi sủi bọt và nhẹ nhàng cho vào bột. Vanillin và một chút muối được thêm vào.
Bước 5
Phần bột còn lại rây vào bột, nhào kỹ bằng tay, không đột ngột. Bơ nóng chảy được cho vào từng phần nhỏ. Bạn cũng có thể cho thêm một ít chanh hoặc vỏ cam đã nghiền nát, khi đó bột sẽ có mùi thơm đặc biệt. Sau đó, nho khô được trộn trong một nắm nhỏ.
Bước 6
Tốt hơn là sử dụng hộp thiếc nướng cổ điển: hình nón với bề mặt có gân. Chúng cần được bôi trơn bằng dầu.
Bước 7
Bột được chia thành các phần theo yêu cầu và phân phối giữa các khuôn. Nó phải chiếm không quá một phần ba tổng chiều cao của khuôn. Lò nướng được làm nóng trước 180 độ. Bạn có thể để bánh nướng trên bếp ấm một lúc. Sau đó, chúng được đặt trong lò và nướng trong vòng 30 - 40 phút, cho đến khi phần ngọn chín vàng nhẹ.
Bước 8
Bánh nướng xốp đã làm sẵn phải được để nguội và sau đó mới được lấy ra khỏi khuôn. Bạn có thể trải chúng lên một chiếc khăn và để khô trong ít nhất 4 giờ để chúng không bị mềm hoàn toàn sau khi ngâm trong xi-rô.
Bước 9
Tiếp theo, việc ngâm tẩm được chuẩn bị. Đường hòa tan trong nước, xi-rô được đun sôi và ngay lập tức được lấy ra khỏi nhiệt. Rượu rum hoặc tinh chất rượu rum được thêm vào chất lỏng đã nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 10
Kẹo mềm khó làm hơn một chút. Đường phải được hòa tan hoàn toàn trong nước nóng. Sau đó bắc một cái chảo với các thứ trên lên bếp đun khoảng nửa tiếng sau khi sôi, cuối cùng cho nước cốt chanh vào, khuấy đều, đun sôi trở lại và sau khi bắc ra khỏi bếp nên để nguội nhanh. Sau đó, các chất trong chảo được đánh kỹ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn và ngâm trong vài giờ ở nơi lạnh.
Bước 11
Bánh nướng xốp khô được chọc bằng tăm hoặc xiên và nhúng vào xi-rô đã đun nóng trong 10-15 giây, hớt mặt xuống. Sau đó, chúng được đặt trên một cái đĩa với mặt rộng xuống để ngâm trong xi-rô tốt hơn. Kẹo mềm được làm nóng đến trạng thái lỏng và áp dụng cho phần trên hẹp của "người phụ nữ". Món tráng miệng đã sẵn sàng.
