Có rất nhiều công thức để tiết kiệm thời gian và đồng thời tạo ra một món ăn thực sự hài lòng và không quá quen thuộc cho nhiều thực đơn hàng ngày. Ví dụ, bạn có thể nấu món gì đó ngon với cá cho bữa tối, nhưng từ những sản phẩm khá bình thường.
Nó là cần thiết
- Đối với cá dưới lớp "áo lông":
- - 1 kg cá minh thái đã rút ruột;
- - 3 củ cà rốt và 3 củ hành tây;
- - 160 g kem chua 25%;
- - 120 g bột mì;
- - 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - Muối;
- - dầu thực vật;
- Đối với cá bằng tiếng Pháp:
- - 800 g cá hồi hoặc cá hồi đỏ;
- - 600 ml sữa 2,5%;
- - 60 g bột mì;
- - 50 g bơ;
- - 1/3 muỗng cà phê mỗi loại nhục đậu khấu, tiêu trắng và kinh giới;
- - Muối;
- - dầu thực vật;
- Đối với thịt viên:
- - 700 g hake hoặc phi lê cá tuyết;
- - 300 g cá bơn phi lê;
- - 300 ml sữa chua tự nhiên;
- - 1 quả dưa chuột;
- - 80 g bơ;
- - 30 g mùi tây;
- - 25 g thì là;
- - cả vỏ chanh;
- - một nhúm ớt đỏ;
- - Muối;
- - dầu ô liu để chiên + 60 ml nước sốt;
- Đối với cá trong trứng tráng:
- - 600 g capelin đã rút ruột;
- - 2 củ hành tây;
- - 2 quả trứng gà lớn hoặc 3 quả vừa;
- - 120 ml sữa;
- - 50 g bột mì;
- - Muối;
- - dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá dưới "áo khoác lông"
Rửa sạch cá minh thái và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt nó thành các miếng nhỏ, xấp xỉ bằng nhau. Bào cà rốt trên một máy xay thô, lột vỏ và cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng.
Bước 2
Tiêu và muối bột. Nhúng cá vào đó và nhanh chóng chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng. Chuyển các miếng vào một cái xoong, vạc hoặc dậu có thành dày, phủ đều các loại rau củ. Muối kem chua và phủ kỹ áo khoác.
Bước 3
Đặt các món ăn trên lửa lớn, đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ và đun món ăn trong khoảng nửa giờ dưới nắp đậy kín.
Bước 4
Cá bằng tiếng Pháp
Tách phi lê cá khỏi xương sống, xương và da và cắt thành khối vuông. Phủ dầu thực vật lên một chiếc đĩa nhỏ cách nhiệt và đặt cá hồi / cá hồi vào đó. Rắc nó với muối, tiêu và kinh giới.
Bước 5
Đặt một cục bơ vào chảo đun nóng và đun chảy. Đổ bột vào đó và chiên cho đến khi có được màu nâu nhạt. Đảm bảo rằng không có vón cục, liên tục khuấy cho khối dày.
Bước 6
Đun nóng sữa và đổ nhẹ vào nồi, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng hoặc phới gỗ. Để nước sốt đặc lại, bắc ra khỏi bếp, nêm muối và nhục đậu khấu.
Bước 7
Đổ nước sốt lên cá và cho đĩa vào lò nướng 180oC đã được làm nóng trước. Nấu món ăn trong 15-20 phút.
Bước 8
Cá viên
Gọt vỏ dưa chuột và bào nhuyễn, thì là cắt nhỏ. Kết hợp tất cả mọi thứ trong một cốc, thêm sữa chua, một ít muối và đánh bông. Vặn chặt hộp bằng màng bám và cho vào tủ lạnh ngay.
Bước 9
Kiểm tra cả hai loại phi lê xem có xương nhỏ không, loại bỏ chúng. Lăn cá qua máy xay thịt và đảo với vỏ bào, mùi tây cắt nhỏ, một chút muối và ớt đỏ.
Bước 10
Làm những chiếc bánh nhỏ từ thịt băm, đặt một khối bơ ở giữa mỗi chiếc và tạo thành những viên thịt có đường kính không quá 3 cm. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da, dầu và xếp các viên bột. Nướng chúng trong 3-5 phút ở 200oC và phục vụ với nước sốt bạn đã chuẩn bị trước đó.
Bước 11
Cá trong trứng tráng
Xay xác cá với muối, bột mì và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa (1-2 phút). Trải các miếng thịt đã nướng chín vàng trong khay lên khay nướng hoặc đĩa nướng.
Bước 12
Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh tròn và phết lên mình cá. Lắc trứng với sữa và hai nhúm muối rồi phủ capelin lên trên. Cho thực phẩm vào lò nướng khoảng 15-20 phút ở 180oC.
