Thịt lợn không quá đắt và thịt rất ngon, phù hợp với nhiều món ăn. Nó có thể được nướng trong giấy bạc hoặc tay áo, chiên, hầm trong nước sốt, nhồi hoặc hấp. Để món ăn cho bữa tối không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, bạn nên chọn những miếng ngon ngọt, không quá béo: phi lê, giăm bông, cổ.
Thịt trong ống tay áo: công thức đơn giản nhất
Tay áo rang đặc biệt giữ cho thịt lợn ngon ngọt và loại bỏ việc sử dụng dầu. Đối với một món ăn phụ, bạn nên nấu khoai tây non hoặc rau hầm.
Thành phần:
- 800 g cổ heo;
- 4 muỗng canh. l. xì dầu;
- 5 nhánh tỏi;
- đậu Hà Lan allspice;
- hỗn hợp các loại thảo mộc khô (hương thảo, lá oregano, cỏ xạ hương).
Rửa thịt và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt tỏi thành những hạt nêm lớn và nhồi thịt lợn. Bào một miếng với các loại rau thơm khô, rưới nước tương lên và để ướp trong 2 giờ, thỉnh thoảng trở mặt.
Chuyển thịt lợn sang một tay áo nướng, đổ nước sốt vào đó. Buộc băng dính và tạo vài lỗ thủng bằng tăm. Đặt thịt lên khay nướng, cho vào lò nướng làm nóng 200 độ và nướng trong 1 giờ. Lấy khay nướng ra khỏi lò và để trong 10 phút. Nếu bạn mở tay áo trước thời hạn, thịt lợn sẽ bị khô và dai. Cắt thịt thành từng miếng, bày ra đĩa và dùng kèm với đồ ăn kèm.
Thịt lợn "Stroganov"
Phiên bản ban đầu cho bữa tối hàng ngày hoặc lễ hội là thịt lợn Stroganov. Thường thì món ăn này được làm từ thịt bò, nhưng thịt lợn phi lê sẽ mềm hơn nhiều.
Thành phần:
- 800 g thịt lợn thăn;
- 250 ml kem chua;
- 2 củ hành tây, cắt thành khoanh;
- 2 muỗng canh. l. rượu mạnh;
- 1 muỗng canh. l. bơ và dầu thực vật;
- muối và tiêu đen xay;
- một nhúm ớt bột.
Cắt phi lê thành khối vuông, phi hành tây với nửa phần bơ và dầu thực vật. Cho thịt quay ra đĩa, tăng lửa, cho dầu ngập nửa miếng thịt. Trong khi khuấy, nấu khoảng 3-4 phút, cho vào một hộp riêng và nấu phần thịt lợn còn lại theo cách tương tự.
Trộn cả hai phần thịt trong chảo, đổ rượu mạnh vào và giữ lửa trong 3 phút cho đến khi rượu bay hơi. Thêm hành tây, kem chua, muối và hạt tiêu, đun sôi, giảm lửa và đun thêm 2 phút. Trang trí món ăn đã hoàn thành với mùi tây thái nhỏ và dùng với một ly rượu trắng khô. Món ăn phụ lý tưởng là cơm, mì hoặc khoai tây chiên.
Thịt lợn với hành tây và táo
Khi quyết định nấu món gì từ thịt lợn, bạn không nên quên món thịt nướng với táo. Chúng mang lại một hương vị chua dễ chịu và độ ngon bổ sung.
Thành phần:
- 1 kg nạc thăn;
- 3 củ hành tây;
- 3 quả táo;
- dầu ô liu;
- Muối;
- ớt đỏ xay.
Cắt thịt heo thành từng miếng mỏng, chiên trong dầu cho đến khi chín vàng. Nêm muối, tiêu, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Cắt hành tây thành từng khoanh, táo gọt vỏ, bỏ lõi. Cắt trái cây thành từng lát mỏng. Cho hành tây vào thịt, trộn đều, thêm táo sau 5 phút. Đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp cho đến khi mềm.
Sicilian schnitzels
Một bữa tối kiểu Địa Trung Hải lạ thường, ngon và nhanh chóng dành cho hai người. Schnitzels có thể được phục vụ với rượu vang và bánh mì nướng, và một món salad rau tươi sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời.
Thành phần:
- 2 thịt lợn schnitzels;
- 1 củ hành tây;
- 3 quả cà chua;
- 400 g nấm luộc;
- dầu ô liu;
- Muối;
- húng quế cắt nhỏ;
- hạt tiêu đen mới xay.
Cho hành tây qua một bộ xử lý nhà bếp. Nghiền schnitzels với muối, tiêu đen và hành tây, chiên trên chảo cả hai mặt. Lấy thịt ra khỏi chảo và để ở nơi ấm áp.
Đổ nước sôi ngập cà chua, bỏ vỏ. Cắt nhuyễn một trái cà chua rưỡi, hầm trong chảo trong nước ép schnitzel, thêm muối và tiêu. Cắt cà chua còn lại thành lát và cũng chiên nhẹ. Làm nâu nấm trong một chảo riêng biệt. Đặt các khoanh cà chua lên đĩa đã hâm nóng, đặt schnitzels và nấm lên trên. Rưới từng phần ăn với nước sốt cà chua vừa làm, phục vụ ngay lập tức.
